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酸辣土豆絲(圖)
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作者:
jerrygarry
時間:
2013-1-29 14:04:57
標題:
酸辣土豆絲(圖)
2013-1-29 14:04:57 上傳
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酸辣土豆絲的做法
1.將土豆去皮，洗凈切成薄片。
2.再切成絲。
3.用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住。
4.香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段。
5.鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出。
6.放入幹辣椒炒翻色。
7.放入生薑大蒜粒炒香。
8.放入土豆絲。
9.加鹽，大火快炒1分鐘(由於後面放醋會使菜變淡一些，所以要稍咸一口)。
10.調入雞精。
11.調入香醋快速翻炒均勻。
12.加入蔥綠炒三五下，關火即成。
做好酸辣土豆絲要點
1.土豆絲以刀切口感最佳。
2.泡時加點米醋，可使土豆絲吃起來很爽脆。
3.花椒和蔥白要先炒出香味後撈出。
4.香料炒完後，放入土豆絲要以大火快炒。
5.醋和鹽的量根據自己口味調配，把握不好，最好是先少倒點，不夠再加。
無論達官貴人，還是小老百姓，應該都吃過土豆，土豆是很親民的一種食物。川東，叫土豆為洋芋，讓人想起好些跟洋字有關的東西，比如洋火(火柴)、洋馬兒(自行車)等等。還有些地方稱它為山藥蛋，很有趣味。據說第一個吃土豆的人在瑞典，人們為瞭紀念，還在市中心廣場為他塑瞭一座青銅像。和第一個吃番茄和螃蟹的人一樣，他們用勇氣換來瞭眾人的口福。
四川種土豆非常普遍，在農村，紅薯和土豆都是必不可少的。奶奶種的土豆裡，有一部分皮為紅色，當時隻覺得比普通土豆好看，現在才知營養要高得多。挖土豆，還得要技術，用力得當，一鋤頭下去，翻上來一窩土豆，抖抖多餘的泥，用手一個個拔下，扔到簍子裡，又繼續挖。而新手，深一鋤淺一鋤，往往會讓土豆分身，立馬湧現一陣歉疚感。挖破瞭的土豆不好保存，也是最先被吃掉的對象。
熗炒土豆絲、青椒土豆絲、紅燒土豆、土豆燒雞……用土豆做的菜不勝枚舉，怎麼做都好吃。它既能胸有成竹地當主角，也可以兢兢業業地當配角，在各種場合下都遊刃有餘。有時候覺得，做人應該像土豆學習。
父親愛將川味臘肉切薄片，與蒜頭爆香，摻一些開水，把洗過淀粉的土豆片放進去，和臘肉一起燜，不要隨意翻動，待鍋內汁水收幹時，一道香氣四溢的農家風味菜就做好瞭。開水亦不可摻太多，約摸能讓土豆熟透為宜。土豆借瞭味，口感綿軟而飽滿，還有臘肉的香氣。每每回想起來都特別親切，溫暖。
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作者:
Disy
時間:
2013-1-29 16:07:38
加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~
作者:
牙`蔚
時間:
2013-1-29 16:12:02
長時間沒來看了 ～～
作者:
tomato_alex
時間:
2013-1-29 16:49:08
真是有你的！
作者:
k2a3i4
時間:
2013-1-29 19:33:47
不錯不錯.,..我喜歡
作者:
yan4327
時間:
2013-1-29 23:18:15
每天都要來尼伊達論壇逛一逛
作者:
freegold
時間:
2013-1-30 02:15:49
我幫你 喝喝
作者:
tomato_alex
時間:
2013-1-30 03:37:38
回復一下
作者:
{誼}
時間:
2013-1-30 05:47:00
頂你一下.
作者:
底褲超人
時間:
2013-1-30 09:44:52
不錯啊! 一個字牛啊!
作者:
stk190
時間:
2013-1-31 08:15:59
我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了
作者:
alvinsiusiu
時間:
2013-2-2 19:08:32
我的idea，被樓主嫖竊了！
作者:
現實999
時間:
2013-2-4 09:42:14
不看白不看，看也不白看
作者:
津村浩介
時間:
2013-2-6 06:12:44
好啊，，不錯、
歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)
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