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標題: 《好菜網》蒜苗回鍋肉 [打印本頁]

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作者: wegite    時間: 2013-1-31 14:50:16     標題: 《好菜網》蒜苗回鍋肉



材料:
五花肉250g

做法:

1.
將整塊五花肉、薑片及份量外1大匙米酒放入滾水中，汆燙15分鐘後撈淨浮沫並把五花肉洗淨備用（小叮嚀：煮肉的這鍋湯就能另外當做煮湯的高湯）。   

2.
所有調味料混合均勻備用。（小叮嚀：肉片切太薄再入鍋煎過的口感會太硬）鍋內放比一般炒菜還要多些份量的油，將五花肉用廚房紙巾吸乾後，放入熱好的鍋中煎到兩面金黃。（小叮嚀：五花肉一定要用紙巾吸乾水份不然入鍋會容易油爆。而傳統的回鍋肉作法是將五花肉入炸鍋過油，但一般小家庭要處理炸油不方便也比較傷本，所以就改用半煎炸的方式取代。更健康一點的吃法是直接把燙好的五花肉跟辛香料一起拌炒，但會少了些油花被煸過的香氣）。   

3.
將五花肉盛起瀝油後，倒出鍋內多餘的油，留下少許油爆香洋蔥跟蒜末   

4.
接著放入混合均勻的調味料炒香後，加入五花肉片、蒜苗及辣椒   

5.
拌炒均勻到醬汁稍微收乾即可起鍋。（小叮嚀：喜歡有菜有肉的朋友也可在這個步驟加青椒或是高麗菜一起入鍋拌炒）。   

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作者: jackjack99    時間: 2013-1-31 18:15:37

看來不錯，回覆一下

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-1-31 18:28:06

給你打氣加油，謝謝分享

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-1-31 18:30:28

來幾句吧

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-1-31 18:40:28

哎 怎麼說那~~

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-1-31 19:33:45

正好你開咯這樣的帖

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-1-31 23:55:00

沒人理我。。

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作者: ng015856    時間: 2013-2-1 03:30:49

哈哈，看的人少，回一下

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作者: hopakngai    時間: 2013-2-1 04:45:59

不是吧

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作者: 底褲超人    時間: 2013-2-1 05:30:46

我有家的感覺~~你知道嗎  

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作者: [email protected]    時間: 2013-2-1 07:37:07

認真回覆，賺取潛水值

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作者: LMFAO    時間: 2013-2-2 19:24:21

幫你項項吧

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作者: michael.huang    時間: 2013-2-5 06:35:52

暈死也不多加點分

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作者: tomato_alex    時間: 2013-2-6 06:19:25

這論壇不錯，我會跟我好友分享

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-2-9 18:55:08

哈哈，看的人少，回一下

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作者: tissss    時間: 2013-2-10 07:43:56

又看了一次

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