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標題: 「萬家香大吟釀薄鹽醬油」低油低鈉白菜獅子頭 [打印本頁]

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作者: samfung520    時間: 2013-2-2 17:23:10     標題: 「萬家香大吟釀薄鹽醬油」低油低鈉白菜獅子頭



材料:
獅子頭50%肥瘦比絞肉600g

做法:

1.
絞肉如果肥肉比例越高，越多汁好吃，以市售水餃為例，肥肉大概佔80%，操作者可自行決定比例與口感。一般會建議加入豆腐或麵包粉增添肉汁感，再添加蛋或太白粉凝聚，但對於新手操作而言容易散開，比較不容易成功。   

2.
薑與蒜磨成泥，調味料與絞肉共同混合，攪拌至肉成泥狀，摔打時有黏性。   

3.
加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀，進烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分鐘)   

4.
湯底除了大白菜之外，一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再煮滾)，放入烤好的獅子頭再小火燉30分鐘，或煮20分鐘之後浸泡隔餐。放個落蓋可幫助上色。   

5.
要吃之前再放入大白菜，蓋著獅子頭，再煮約10分鐘即可。   

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作者: 太陽穴    時間: 2013-2-2 18:05:17

這個帖不錯！！

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作者: freegold    時間: 2013-2-2 18:20:53

好奇心，我打開看看

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作者: maverickhon    時間: 2013-2-2 18:31:27

頂下再看

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作者: tissss    時間: 2013-2-2 18:31:29

真是有你的！

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作者: 北極蝦    時間: 2013-2-2 18:40:52

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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作者: 一心    時間: 2013-2-2 18:42:41

呵呵,明白了

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-2-2 18:46:40

今天再看下

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作者: Some1    時間: 2013-2-2 18:47:40

今天無聊來逛逛

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作者: frankyhui    時間: 2013-2-2 18:52:00

要是能在多一點就好了

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-2-2 19:57:50

偶啥時才能熬出頭啊.

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作者: 花家姐    時間: 2013-2-5 06:41:01

頂的就是你

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-2-6 06:23:38

這貼子你會收藏嗎

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作者: 津村浩介    時間: 2013-2-9 19:14:26

這貼子你會收藏嗎

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作者: mydear888    時間: 2013-2-10 08:01:35

有才的不在少數啊

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作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-2-11 08:18:23

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

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作者: DiorCherie    時間: 2013-2-11 22:55:52

感謝樓主

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作者: 段皇爺    時間: 2013-2-12 09:15:57

厲害！強~~~~沒的說了！  

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