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標題: 老祖宗的法寶：望、聞、問、切。(圖) [打印本頁]

作者: 愛雪莉 時間: 2013-2-4 11:16:19 標題: 老祖宗的法寶：望、聞、問、切。(圖)

餐桌上，"四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的"——沒"腿"的魚類＝最優質蛋白的來源＋低熱量＋低脂＋低膽固醇，它們享有的盛譽是眾所周知的。我們那麼熱愛吃魚，要怎樣對待它，才真的獲百利而無一害呢？
1、魚被污染瞭麼？
我們不能否認，不光是魚類，我們人類的生存環境都不可避免地在惡化。一度，專傢們認為內陸湖的淡水魚因為"就近"人類居住環境，承接的人類生活污染及工業污染更為嚴重；相較於它們，遠在國界線外的七大洋裡的海魚，似乎更為自由暢意，得以保持原本面目。所以，我們曾經肯定地說，海魚比淡水魚健康。
但，現在我們要重新審視這個判斷瞭。歷歷在目的幾次戰爭污染和石油污染讓我們看到，比起諸如內陸一個造紙廠的廢水排放之類，它們更能禍國殃"魚"。海魚，也未必健康。
當然，不是所有的淡水魚都難逃污染厄運，也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。但為瞭我們和傢人的健康，我們還是要牢記幾點——

去有質量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上，保證安全性。
正規渠道進口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規明確規定，絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量，隻有符合他們規定的海魚才能夠上市銷售，包括出口。
另外，就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動減輕污染的影響：魚先去皮再烹飪。同時，不吃或者少吃魚的肝臟。
你還得知道：無鱗魚（比如鱔魚、海鰻）更容易受到環境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。
看到這裡，你擔心瞭？其實不必。根據美國心臟協會的調查研究，魚類的好處，還是遠遠大於它帶來的毒物威脅，隻是敏感人群（孕婦、哺乳期的女性和兒童）需要特別警惕。
2、人工養殖與野生魚類的區別？
野生魚類可能受到污染，但人工養殖魚又恐怖在"人為"，比較二者而言，各有利弊。
人工養殖的魚類受到嚴格監控，所以被污染的可能性較低。尤其是現在禁止用含有陸地動物成分的飼料進行飼養，人工養殖的魚類質量得到瞭大幅度提高（僅限於有理想、有道德、有文化、有紀律的魚池老板們）。
另一方面，野生魚的脂肪含量遠遠低於人工養殖的魚類。這跟放養雞和流水線上喂養的雞一樣道理
3、怎樣判斷魚新鮮與否？
老祖宗留下的法寶：望、聞、問、切。

望：如果是淡水魚，那一目瞭然，魚缸裡遊得歡的就是你的選擇。如果是海魚或從異地運輸來的淡水魚，絕對要以貌取"魚"瞭：魚越新鮮，周身越發亮，那是健康的自然光澤，如同女人的皮膚。觀察魚身是否完整，鱗片是否齊全，是否有腐跡。另外，註意觀看魚的眼睛，越是新鮮的魚，眼睛越是黑白分明不凹陷。

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作者: freegold 時間: 2013-2-4 13:58:41

@,@..是什麼意思呀？

作者: xiao丸子 時間: 2013-2-4 13:58:47

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: DiorCherie 時間: 2013-2-4 14:10:55

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: k2a3i4 時間: 2013-2-4 14:22:10

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: kensiu123 時間: 2013-2-4 14:26:38

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: HO0907 時間: 2013-2-4 14:40:16

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

作者: 世界沒日 時間: 2013-2-4 14:41:58

這年頭，分不好賺啊

作者: 砵仔糕 時間: 2013-2-4 14:46:41

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: kensiu123 時間: 2013-2-4 14:53:46

呵呵都沒人想我~~

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-2-5 04:15:34

先頂後看

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-2-5 06:10:49

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-2-6 06:01:30

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-2-9 18:35:37

很好！很強大！

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-2-10 07:28:45

這論壇不錯，我會跟我好友分享

作者: Disy 時間: 2013-2-10 19:46:34

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

作者: frankyhui 時間: 2013-2-11 22:36:48

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: lreneMOON 時間: 2013-2-12 09:06:21

回覆一下，謝謝分享

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-2-12 09:15:13

暈不信啊

作者: 切雞飯 時間: 2013-2-13 14:52:17

遇到好論壇中的好帖子

作者: 世界沒日 時間: 2013-2-14 02:50:19

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

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