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標題: 不柴之好媳婦紹興醉雞 [打印本頁]

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作者: 點燃心火    時間: 2013-2-6 16:00:03     標題: 不柴之好媳婦紹興醉雞



材料:
去骨土雞腿肉4副

做法:

1.
去骨土雞雞腿肉,用陳紹約略3-4大匙,醃漬1~2小時主要是要讓雞肉先吸收陳紹香氣避免捲起來,醉雞捲的中心不容易吸收陳紹的風味。   

2.
平台上鋪上一張錫箔紙,講雞腿放在上面(皮朝下放置),像捲壽司一樣,將雞腿捲成一捲兩端封口可以像是捲糖果一樣扭轉封住   

3.
水煮滾,放入捲好的雞肉捲,大火滾10~15分鐘(看雞腿的大小),關火浸泡7-8分鐘。 利用水浴的方式,把雞肉悶熟,可避免雞肉過熟老掉。　

4.
拆開錫箔紙,會有雞湯流出,用個碗上面架一個濾網,可以順便過濾雞湯雜質。   

5.
把雞腿放在切熟食的沾板上,趁熱抹鹽,讓鹽分吸收到雞皮的毛細孔裡頭將濾過的雞湯,洗過的枸杞,雞腿捲,陳紹半杯,放入準備夾鏈袋,或是樂扣盒裡頭浸泡入味即可。※約略1-2天,酒量多寡,看個人喜好。   

6.
擺盤囉~ 可以切成片狀,放射狀排盤,點綴點枸杞,一點點帶有酒香雞湯凍~ ^__^   

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作者: jackjack99    時間: 2013-2-6 18:22:46

3q for 分享

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作者: mic167    時間: 2013-2-6 18:36:00

呵呵 都沒人想我~~

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作者: yan4327    時間: 2013-2-6 18:36:59

嚴重支持！

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作者: hillmen    時間: 2013-2-6 18:50:53

誰都不容易啊 ~~

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作者: tissss    時間: 2013-2-6 21:42:46

既然來了，就留個腳印

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-2-6 23:39:32

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

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作者: 津村浩介    時間: 2013-2-7 03:07:05

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

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作者: stk190    時間: 2013-2-7 06:59:33

真是佩服得六體投地啊

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作者: 曾冇權    時間: 2013-2-7 08:28:12

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

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作者: Disy    時間: 2013-2-8 03:00:27

回個帖子支持一下！

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作者: 十兵衛    時間: 2013-2-8 07:28:14

Thank you for your sharing，回覆囉

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作者: 24gold24    時間: 2013-2-8 12:36:35

鑒定完畢.!

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作者: 切雞飯    時間: 2013-2-9 20:00:11

很好！很強大！

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作者: easonchan    時間: 2013-2-10 08:22:41

偶啥時才能熬出頭啊.

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作者: hillmen    時間: 2013-2-11 08:27:41

遇到好論壇中的好帖子

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作者: Essi    時間: 2013-2-11 23:17:49

貌似我真的很笨????哎

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作者: ng015856    時間: 2013-2-12 09:26:16

要是能加精華就好了

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作者: chrity__summer    時間: 2013-2-12 20:49:33

要是能在多一點就好了

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作者: Derek_Me    時間: 2013-2-12 20:49:57

頂頂更健康，越頂吃的越香。

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-2-14 02:57:37

希望大家能幫忙多多分享

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