SAY討論區
標題:
超軟綿密的北海道戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
24gold24
時間:
2013-2-17 21:29:17
標題:
超軟綿密的北海道戚風蛋糕
2013-2-17 21:29:17 上傳
下載附件
(0 Bytes)
000425obxc5baamgy.jpg
材料:
麵糊
蛋黃7顆
做法:
1.
麵糊：蛋黃加糖鹽先拌勻，再依序加入油和牛奶（我是稱在一起）最後加入已過篩的麵粉（我是直接篩入～動作要神速）［注意一］蛋黃7顆大約要有150g才可以喔!如果分蛋時蛋白混到蛋黃就當是蛋黃的量
2.
蛋白霜：蛋白先加塔塔粉（或是檸檬汁）打到起泡（約１分鐘後）再加入細砂糖分2~3次加入，而不是一開始就加入，一直打到打蛋器拉出尖峰完全挺立才是正確的～做北海道威風蛋糕一定要打到乾性發泡不然不漂亮。［注意二］蛋白不可以混到蛋黃，打蛋盆和打蛋器不可以有水或油。［注意三］開始打蛋白霜時請預熱烤箱，溫度 190 /150 度
3.
先取1/3的蛋白霜和麵糊輕輕混合，再將麵糊倒入蛋白霜中二者輕輕拌勻。將蛋糕糊裝在擠花袋中，小杯的紙杯可以裝35g左右,大杯的可裝60~70g
4.
入烤箱後烤箱的溫度調 200 /160 烤15~18分，出爐後立即倒扣。
5.
卡士達醬：卡士達粉和牛奶攪勻，因為原本的比例是1:3，可是會沙沙的所以1:3.5~4比較好些，所以要攪拌久一點（愈攪愈稠）；再加入打發的鮮奶油拌勻。
6.
蛋糕完成冷卻後，卡士達醬裝在擠花袋（放上長圓口的擠花嘴），擠入30g的卡士達醬。
附件: [000425obxc5baamgy.jpg]
000425obxc5baamgy.jpg
(2013-2-17 21:29:17, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjY1MjkzfGIxN2FhZDg3fDE3ODU3Nzc2ODN8MHww
作者:
xiao丸子
時間:
2013-2-18 00:05:47
想都不想，就支持一下
作者:
24gold24
時間:
2013-2-18 00:06:32
頂．支持，路過．
作者:
lreneMOON
時間:
2013-2-18 00:23:21
呵呵 那就好好玩吧~~~~
作者:
nh88
時間:
2013-2-18 00:48:02
一定要回貼，因為我是文明人哦
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-2-18 01:15:36
我起來了 哈哈 剛才迷了會
作者:
junhau
時間:
2013-2-18 01:16:33
佩服佩服啊.
作者:
tamyc002
時間:
2013-2-18 01:26:33
幫你項項吧
作者:
HOTSTUDIO阿蚊
時間:
2013-2-18 01:32:49
真是天底下好事多多
作者:
gaiful
時間:
2013-2-18 01:55:52
飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-2-18 02:15:45
呵呵 那就好好玩吧~~~~
作者:
xdxd125
時間:
2013-2-18 02:56:48
@,@..是什麼意思呀？
作者:
junhau
時間:
2013-2-18 03:03:03
好貼壞貼，一眼就看出去
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-2-18 03:36:33
我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2013-2-18 03:38:56
我是來收集資料滴...
作者:
hillmen
時間:
2013-2-18 04:25:20
我想要`~
作者:
十兵衛
時間:
2013-2-18 05:33:27
我來看看！謝謝
作者:
stk190
時間:
2013-2-18 07:05:40
天天到尼伊達報到，看帖篇篇回
作者:
ng015856
時間:
2013-2-18 13:42:48
猛力的回覆，潛水值上上上
作者:
切雞飯`
時間:
2013-2-20 04:43:28
昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。
作者:
曾冇權
時間:
2013-2-20 09:05:38
尼伊達是各好論壇，以後天天來
作者:
鬼谷先生
時間:
2013-2-20 17:00:52
回覆一下，謝謝分享
歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)
Powered by Discuz! X2
附件: [000425obxc5baamgy.jpg] 000425obxc5baamgy.jpg (2013-2-17 21:29:17, 0 Bytes) / 下載次數 0