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標題:
自製紅槽醬（紅麴醬）
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作者:
catcatpad
時間:
2013-2-18 13:29:21
標題:
自製紅槽醬（紅麴醬）
2013-2-18 13:29:21 上傳
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180203dony0mgzvo2.jpg
材料:
冷開水3.6公升
做法:
1.
圓白糯米洗淨泡水３小時以上，瀝乾後蒸熟，攤涼
2.
紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。
3.
接下來４天，每天早晚各一次攪拌，此為固體發酵～我是先將罐子十直接打平，用滾的讓糯米飯鬆動後再打開蓋子約３～５分鐘再上蓋子。
4.
四天後，糖化出水再倒入3.6公斤的冷開水(蓋上蓋子煮沸後自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓緊。醱酵溫度２０～２３度最佳。[注意一] 我第一次做是７月正高溫時…是成功的喔～ [注意二] 注意看其紅麴菌正活躍的將糖轉化成酒。
5.
三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外過濾網和漏斗（要殺菌並乾燥之），將酒和紅糟分開裝瓶；紅槽醬需冷藏存放。
附件: [180203dony0mgzvo2.jpg]
180203dony0mgzvo2.jpg
(2013-2-18 13:29:21, 0 Bytes) / 下載次數 4
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作者:
HO0907
時間:
2013-2-18 18:08:00
文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。
作者:
kengtr
時間:
2013-2-18 18:33:03
先占個位置，記錄這個好帖子
作者:
cb_reptile
時間:
2013-2-18 18:35:31
呵呵 都沒人想我~~
作者:
tomato_alex
時間:
2013-2-18 20:53:28
加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~
作者:
nh88
時間:
2013-2-18 21:19:04
希望大家都有好運
作者:
gaiful
時間:
2013-2-18 22:19:16
樓主分享的好東西，我幫你宣傳
作者:
kengtr
時間:
2013-2-19 02:30:45
好奇心，我打開看看
作者:
jerrygarry
時間:
2013-2-19 03:30:45
初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。
作者:
Disy
時間:
2013-2-19 04:13:30
也許似乎大概是，然而未必不見得。
作者:
HO0907
時間:
2013-2-19 05:31:11
貌似看過了
作者:
HO0907
時間:
2013-2-19 06:19:32
這是一篇不錯的帖子
作者:
hillmen
時間:
2013-2-19 07:10:20
謝謝分享了!
作者:
hillmen
時間:
2013-2-19 08:01:10
看看好不好看
作者:
傻QQ
時間:
2013-2-19 09:11:00
暈 不信啊
作者:
tissss
時間:
2013-2-19 19:26:21
你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...
作者:
tomato_alex
時間:
2013-2-19 21:44:06
嚴重支持！
作者:
gaiful
時間:
2013-2-20 00:57:29
強的很，竟然有這樣的文章
作者:
Disy
時間:
2013-2-20 02:27:02
回覆一下，謝謝分享
作者:
Essi
時間:
2013-2-20 03:40:30
挺好啊
作者:
freegold
時間:
2013-2-20 05:05:34
猛力的回覆，潛水值上上上
作者:
太陽穴
時間:
2013-2-20 09:05:38
猛力的回覆，潛水值上上上
作者:
正義西門慶
時間:
2013-2-20 17:05:55
我好想升級
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