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標題:
免揉全麥麵包
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作者:
PHUN
時間:
2013-2-19 10:45:44
標題:
免揉全麥麵包
2013-2-19 10:45:44 上傳
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材料:
A溫水、牛奶、無糖優酪各1杯3杯
做法:
1.
1.A+C拌勻 。
2.
2.從多準備的2/3杯水中取一大匙的水加入D中(不必拌勻)，也另取一大匙的水加入E中(略微拌勻)
3.
3.用大湯杓一瓢一瓢的將B(粉類)拌入1(液體)中，拌勻，無乾粉即可。若太濕再另外加入粉類，一次一大匙的加。若太乾加入另備的水份，一次一大匙的加)。拌勻後用保鮮膜或濕布蓋上，浸泡約20-60分，目的是提高筋性
4.
4.浸泡後的麵團加入E拌勻後，加入D仔細拌勻，用保鮮膜或濕布蓋上。在室溫發酵兩個小時，這兩個小時中，每半個小時要把麵團折疊1-2次(至少要有4次的折疊)，兩個小時後放入冰箱冷藏。麵團至少冷藏八個小時。
5.
5.自冰箱取出麵團退冰一個小時…分割成兩個…略整型不要排氣，直接放在烤盤上發酵…放在室溫1-2個小時。麵團一定要膨脹1-1.5倍大，大約到麵團脹至搖起來會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的晃動，才可準備入烤箱
6.
6.麵團前入烤箱前十分鐘烤箱預熱230度，放入麵團前5分鐘噴水兩次製造蒸氣…在ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ麵團上篩上一層薄薄的麵粉，用刀片劃麵團，隨即入烤箱，麵團放入後烤箱溫度降至200度，烘烤45分。烤35分鐘後，若麵團呈深咖啡色，降溫至190度。烤好後在烤箱內悶5分鐘取出降溫。擱置一晚/一下午/一早…完全涼後…切片…打包放冷凍庫…或直接嗑，是Q的口感…或回烤一下下，有脆也Q的口感…
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作者:
切雞飯
時間:
2013-2-19 12:06:09
幫你項項吧
作者:
Derek_Me
時間:
2013-2-19 12:26:49
謝謝分享好帖子，幫你回覆一下
作者:
津村浩介
時間:
2013-2-19 12:43:41
哪時候積分才會高啊
作者:
切雞飯`
時間:
2013-2-19 13:12:20
樓主，支持！
作者:
一心
時間:
2013-2-19 13:34:30
你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...
作者:
北極蝦
時間:
2013-2-19 14:11:07
回帖是種美德
作者:
mydear888
時間:
2013-2-19 14:42:49
一個認真分享文章的樓主，謝謝你
作者:
appson
時間:
2013-2-19 15:14:12
自己知道了
作者:
xiao丸子
時間:
2013-2-19 16:03:47
哎 怎麼說那~~
作者:
正義西門慶
時間:
2013-2-19 17:05:58
分享我的感謝，謝謝樓主
作者:
freegold
時間:
2013-2-19 17:10:33
看貼回復是好習慣
作者:
底褲超人
時間:
2013-2-19 17:41:20
這論壇不錯
作者:
stk190
時間:
2013-2-19 18:12:57
這個站不錯！！
作者:
盲搶鹽
時間:
2013-2-19 18:15:44
支持你就頂你
作者:
kensiu123
時間:
2013-2-19 19:26:21
這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵
作者:
北極蝦
時間:
2013-2-19 21:44:06
我之所以能一直看，是因為我都常回覆
作者:
曾冇權
時間:
2013-2-20 00:58:59
這樣的貼子，不頂說不過去啊
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-2-20 02:31:01
努力,努力,再努力!!!!!!
作者:
傻QQ
時間:
2013-2-20 03:51:55
自己知道了
作者:
Disy
時間:
2013-2-20 05:05:39
想都不想，就支持一下
作者:
前程
時間:
2013-2-20 09:10:46
呵呵 高高實在是高~~~~
作者:
andykom28
時間:
2013-2-20 17:05:55
分享我的感謝，謝謝樓主
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