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標題: 自己做佛跳牆 [打印本頁]

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作者: 采兒    時間: 2013-2-22 20:08:32     標題: 自己做佛跳牆



材料:
大蒜8瓣

做法:

1.
八個大蒜辦去皮、芋頭去皮切塊(不要放太多)   

2.
干貝和香菇都是乾貨，泡在同一個盆子裡半小時就可以了，干貝香菇的水等等要加入佛跳牆裡面增加香味   

3.
煮一鍋水去燙大白菜到微軟去土味   

4.
買來的乾貨筍片也是放入剛剛燙過大白菜的水煮一下下，這次我是買白色比較脆的那種，因為我婆婆會嫌外面買到的筍乾有一種油味道，最好還是過水燙一下，但是老闆有交代燙太久會不脆，適時即可，該燙的都燙完就可以清洗鍋子，換炸的   

5.
起一個小鍋裏面放油去炸，先炸去皮過的大蒜，可以慢慢加油，大蒜炸到略金黃色後撈起，炸小鳥蛋，我覺得不要炸過頭，因為我後來吃到別人家買的佛跳牆，一吃就知道是大鍋大火老油去炸的鳥蛋，太老太硬了不好吃   

6.
芋頭要嘛就最後丟，或者炸酥一點不會散掉，然後放1/4個芋頭就好不要放整顆   

7.
然後賣乾貨的老闆還教我，如果希望干貝更有深度更有味道，可以不要泡水，直接用電鍋放個盤子裡面倒一點紹興酒去蒸干貝，使干貝發的時候充滿酒味但又蒸餾掉酒氣   

8.
最讓我頭痛的其實是這個栗子，因為查了很多網路食譜，放剝好的濕栗子是很甜，但是容易散，用乾貨比較香又比較好，可是....要泡水發的過程，還是有很多這種紅色的硬膜在上面，看網路上建議是說要用牙籤一個一個挑除，媽呀這像腦膜的東西要一個一個挑，挑完我都天亮了，google了好久栗子+乾貨，終於找到一個方式比較簡單，就是拿個小鍋煮水，先把乾栗子都煮過一遍，它膨脹的過程，那個紅色的硬膜就會掉落大部分   

9.
真的真的!!!!煮完就變成這樣，又香又甜又有口感，濕的栗子沒有這種粗粗的口感   

10.
開始燉，所有料先下一把的分量，放入剛剛的香菇干貝水與雞高湯、烏醋1小匙、蠔油1大匙、醬油1小匙、冰糖一小匙，我還加了紹興酒一小湯匙   

11.
可以先燉大鍋，燉好在整理到小砂鍋裡   

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作者: 十兵衛    時間: 2013-2-23 00:14:32

長時間沒來看了 ～～

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-2-23 00:26:56

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

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作者: 段皇爺    時間: 2013-2-23 00:42:36

分享的文章不錯看

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作者: naturebeehk    時間: 2013-2-23 01:09:00

搶座位來了

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作者: ng015856    時間: 2013-2-23 01:49:32

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-2-23 02:22:59

你加油吧  

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作者: 底褲超人    時間: 2013-2-23 02:50:50

我這樣算沙發嗎？

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作者: jackjack99    時間: 2013-2-23 02:54:28

慢慢來，呵呵

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作者: LMFAO    時間: 2013-2-23 03:05:45

很有吸引力

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作者: fifidodo3    時間: 2013-2-23 03:50:49

對不起，我走錯地方了，呵呵

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作者: kensiu123    時間: 2013-2-23 07:02:45

想都不想，就支持一下

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-2-23 21:01:07

頂你一下，好帖要頂！

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作者: Some1    時間: 2013-2-24 08:41:23

我的媽呀，愛死你了

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作者: jackjack99    時間: 2013-2-25 03:10:47

頂你一下，好帖要頂！

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作者: michael.huang    時間: 2013-2-27 09:12:57

好文大家看，看完要回覆

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作者: 切雞飯    時間: 2013-3-2 03:40:49

3q for 分享

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作者: lreneMOON    時間: 2013-3-3 04:16:49

小心大家盯上你哦

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-3-4 04:42:22

這樣的帖子，一定會引起轟動

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