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標題: 夫妻 茶碗蒸 [打印本頁]

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作者: iamchris    時間: 2013-3-5 14:07:48     標題: 夫妻 茶碗蒸



材料:
蛋1個

做法:

1.
蛋一顆，打入碗內。它重量約為65克。

2.
利用打蛋器或筷子 打均勻。

3.
將蛋汁碗，放在稱秤上，在打開稱秤開關，它會歸零。   

4.
這是煮 三層肉的高湯汁。   

5.
加入蛋重量之兩倍重量之高湯。65克 X 2 ＝ 130克。   

6.
再利用打蛋器或筷子 打均勻。   

7.
用過濾杓子，將蛋泡沫移除。   

8.
再度利用換碗過濾，將蛋泡沫徹底移除。否則，蒸出來的茶碗蒸表面，會有不平滑、不美觀的情況。

9.
這是蛋渣白白像筋的東西。不去除，蒸熟時口感有一點硬，較不好。   

10.
這是槌成細絲的 干貝 及剪成細絲的 海苔。   

11.
這是干貝及海苔放入後，再各加一尾鮮蝦，來撐場面，增加質感。蝦尾最好保留著較美觀。   

12.
鍋水煮開後放入茶碗，蓋上鍋蓋。   

13.
看上時間，需蒸10分鐘，但此次份量較小，只蒸8分鐘。鮮蝦才不會變老變硬。   

14.
蒸8分鐘後，熟了。   

15.
放入盛盤待上桌。 待夫妻同享 午間小點心。   

16.
將沈在底部的鮮蝦，挑上碗面，較有膨派的感覺。   

17.
成功了！茶碗蒸細嫩如嫩豆腐，蝦、干貝皆鮮甜。讚啦！   

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作者: svcscgba    時間: 2013-3-5 18:24:02

支持你就頂你

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-3-5 18:24:02

真是佩服得六體投地啊

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作者: 一心    時間: 2013-3-5 18:25:54

沒看過比樓主發的好帖

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作者: DiorCherie    時間: 2013-3-5 18:55:37

好貼壞貼，一眼就看出去

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作者: Some1    時間: 2013-3-5 19:17:35

不錯，感謝樓主

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作者: michael.huang    時間: 2013-3-5 19:37:56

先看看怎麼樣！

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作者: easonchan    時間: 2013-3-5 19:39:58

慢慢來，呵呵

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作者: naturebeehk    時間: 2013-3-5 19:46:18

好人一個

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-3-5 23:37:49

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

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作者: Tung8887    時間: 2013-3-6 03:09:39

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: maverickhon    時間: 2013-3-6 03:27:01

太棒了！

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作者: michael.huang    時間: 2013-3-6 03:50:51

要不我崇拜你?行嗎?  

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作者: gaiful    時間: 2013-3-6 04:49:05

好人一個

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作者: 津村浩介    時間: 2013-3-6 05:57:19

都是那麼過來的

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作者: 津村浩介    時間: 2013-3-6 07:44:17

鑒定完畢.!

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作者: frankyhui    時間: 2013-3-6 08:22:13

人生路長，回覆常常

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作者: chrity__summer    時間: 2013-3-6 09:24:49

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-3-7 08:21:07

謝謝分享

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