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標題: 冬筍魷魚螺蒜湯 [打印本頁]

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作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-3-7 21:26:17     標題: 冬筍魷魚螺蒜湯



材料:


做法:

1.
泡發魷魚:蘇打粉10G 50度溫水淹過魷魚 須在過程添加熱水 讓其盡量保持溫水 兩小時過後換上冷水 用小小活流水再泡一小時 撈起用剪刀剪適當寬度後備用   

2.
一大支冬筍，其實筍肉只有這一些，這是朋友自家種的，鮮嫩(嘉義縣大埔深山內，珍貴的禮物，朋友說冬筍得來不易)   

3.
盡量片薄   

4.
這鍋是煮了兩隻筍片，我只使用一隻喔排骨起一鍋水川燙後，鮮香菇 薑片放入壓力鍋，大約也是40分鐘，就很軟爛了燒滾水 加鹽 放入筍片，大火滾轉小火 煮40分鐘，撈起沖冷水，瀝乾冬筍和排骨分開煮，是因為冬筍若沒有先煨煮會咬嘴，澀味跑到排骨湯裡就不好了而且這樣的湯頭很有層次   

5.
熱鍋加一匙油爆蒜，加入魷魚爆香一下，撈起瀝油，等排骨 冬筍完成一起入鍋，煮滾(牙口不好，所以我會等魷魚軟一點再進行下一步   

6.
湯煮滾後加螺肉(螺肉罐頭也是左右這湯頭的靈魂，我習慣買小瓶這種比較貴，但是湯汁比較不死甜，若是沒有使用過，就慢慢加，不要一次加太多，毀了一鍋湯)接著調味囉   

7.
排骨的油質都被筍片吸收了，上桌前再加入蒜苗片!完成   

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作者: 24gold24    時間: 2013-3-8 00:04:30

好分享的樓主，我給你一個贊

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作者: 切雞飯    時間: 2013-3-8 00:10:03

哈哈,有意思~頂頂 ，繼續頂頂。繼續頂哦  

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作者: maverickhon    時間: 2013-3-8 00:26:01

這個帖不錯！！

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作者: freegold    時間: 2013-3-8 00:37:35

謝謝分享了!

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作者: mydear888    時間: 2013-3-8 00:38:05

認真回覆，賺取潛水值

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作者: kinh9999    時間: 2013-3-8 00:42:45

好帖盡在尼伊達

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作者: 一心    時間: 2013-3-8 01:05:27

要多久才能升級啊

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作者: hopakngai    時間: 2013-3-8 01:17:23

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-3-8 01:32:20

遇到好論壇中的好帖子

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作者: ~Muscle~    時間: 2013-3-8 02:24:32

樓主good

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作者: chrity__summer    時間: 2013-3-8 03:58:49

我幫你這一帖頂起來

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作者: 花家姐    時間: 2013-3-8 05:17:11

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

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作者: 十兵衛    時間: 2013-3-8 06:46:16

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

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作者: maverickhon    時間: 2013-3-8 08:01:14

回貼賺學識，不錯了

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-3-8 09:10:59

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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作者: 花家姐    時間: 2013-3-10 07:15:20

支持一下吧

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-3-11 05:11:23

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: Some1    時間: 2013-3-17 08:26:40

幫你頂，人還是厚道點好

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