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標題: 臺食藝巧克力慕斯佐黑莓/草莓 [打印本頁]

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作者: 點燃心火    時間: 2013-3-11 20:08:39     標題: 臺食藝巧克力慕斯佐黑莓/草莓



材料:
85%濃度黑巧克力250g

做法:

1.
奶油切小塊後在室溫軟化備用。巧克力切小塊放入攪拌盆中加入已軟化的奶油隔水加熱融化,邊融化邊攪拌均勻。   

2.
待巧克力奶油拌勻後加入3大匙的鮮奶拌勻。接著加入4顆蛋黃,以打蛋器充分攪拌均勻備用。   

3.
另取ㄧ乾淨無水無油的大缸盆,放入6顆蛋白,以電動攪拌器或打蛋器打發蛋白,打發蛋白時分3-4次慢慢的加入70g的細砂糖,每ㄧ次加入砂糖都要拌勻後才可再加下ㄧ次,直到蛋白完全打發成為乾性發泡。   

4.
先以刮刀取ㄧ小批打發蛋白拌入奶油巧克力蛋黃盆中,以刮刀輕輕拌勻,總共約分3-4次將蛋白霜加入拌勻,拌勻時輕輕拌,以免發泡的蛋白霜扁掉。將拌好的慕斯放入杯子或蛋糕模中,置於冰箱4小時,食用前可以放上喜歡的莓類ㄧ起享用哦！！   

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作者: cb_reptile    時間: 2013-3-12 00:01:00

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

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作者: 曾冇權    時間: 2013-3-12 00:11:41

終於看完了~~~

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作者: jackjack99    時間: 2013-3-12 00:33:40

好分享的樓主，我給你一個贊

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作者: fifidodo3    時間: 2013-3-12 00:50:31

分享的文章不錯看

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作者: hkgordan    時間: 2013-3-12 00:54:18

看來這一帖沒有多少人回喔

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作者: hillmen    時間: 2013-3-12 01:10:45

希望可以用些時間了~`

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作者: tomato_alex    時間: 2013-3-12 01:17:14

好貼子不多啊

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作者: andykom28    時間: 2013-3-12 01:20:58

這貼？不回都不行啊

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作者: easonchan    時間: 2013-3-12 02:06:31

這樣的帖子，一定會引起轟動

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作者: weltergf    時間: 2013-3-12 03:12:42

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-3-12 04:42:45

感謝樓主

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作者: andykom28    時間: 2013-3-12 05:37:32

先頂後看  

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作者: 北極蝦    時間: 2013-3-12 06:44:57

能找到這個站真好

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作者: HO0907    時間: 2013-3-12 07:58:36

我幫你這一帖頂起來

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作者: andykom28    時間: 2013-3-12 10:20:48

我該不會是最後一個頂的吧

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-3-16 05:22:07

不怎麼好看

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作者: Derek_Me    時間: 2013-3-16 15:15:41

自己知道了  

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-3-17 08:39:16

不錯不錯,我喜歡看  

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