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標題: 最致癌用油習慣放多少油最合適(圖) [打印本頁]

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-4-4 14:05:11 標題: 最致癌用油習慣放多少油最合適(圖)

（網絡圖片）
日前，我國著名心血管專傢洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出瞭很多實用的建議。
誤區1：高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裡的油冒煙瞭才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜瞭，不用等到油冒煙。
誤區2：不吃植物性食用油，或者不吃動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調隻吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
誤區3：長期隻吃單一品種的油
現在，一般傢庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
誤區4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的
對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖傢史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
炒菜"少油"的小訣竅
"少油少鹽"一向被認為是健康飲食的標準。中國營養學會推薦每人每天烹調油的攝入量為25—30克、鹽為6克，可即使用瞭限油壺、限鹽勺，平時一不留神就可能超標。其實，掌握幾個小訣竅，就能改變這一狀況。
1.首先，用平底鍋做菜。這樣可少用些"潤鍋"的油。圓底炒鍋由於鍋體受熱不均，極易產生焦糊粘鍋的現象;為防止粘鍋，人們往往會大量用油。而平底鍋受熱均勻，油入鍋稍轉一下，就可以鋪滿整個鍋，同時還大量減少瞭油煙的產生，使每滴油都用得恰到好處。

2.其次，食物可以先汆再炒。肉類先汆燙可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆燙，再放入其他食材同煮或煎炒，可減少湯汁或油脂的吸入。炒蔬菜時還可以先在鍋裡倒少量油，加熱倒入蔬菜翻炒三四遍，大約十幾秒鐘後，沿炙熱的炒鍋邊加一點水，蓋上鍋蓋，燜上幾秒鐘，再打開鍋蓋略微翻炒，這樣就能既少用油又熟得快。

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作者: 鳥不起點算 時間: 2013-4-4 14:41:27

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-4-4 14:57:45

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: frankyhui 時間: 2013-4-4 15:12:49

你還想說什麼啊....

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-4-4 15:13:07

給你打氣加油，謝謝分享

作者: 段皇爺 時間: 2013-4-4 15:19:44

嚴重支持！

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-4-4 15:25:48

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: weltergf 時間: 2013-4-4 15:28:01

這帖子勢必造成迴響

作者: mic167 時間: 2013-4-4 15:38:54

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: 一心 時間: 2013-4-4 15:40:30

我幫你喝喝

作者: chrity__summer 時間: 2013-4-4 15:44:15

快站沙發，不知道有沒有成功

作者: plas_hoz 時間: 2013-4-4 15:52:39

哈哈我支持你

作者: xiao丸子 時間: 2013-4-4 16:03:58

長時間沒來看了～～

作者: 津村浩介 時間: 2013-4-4 16:05:27

沒人理我。。

作者: 小妖怪 時間: 2013-4-4 16:16:15

回覆，是讓樓主更有心去發帖

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-4-4 19:39:26

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

作者: maverickhon 時間: 2013-4-5 04:09:47

我快厭倦回復了

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-4-5 14:15:28

我在頂貼~！~

作者: oh~my~gag 時間: 2013-4-6 10:22:44

先頂後看

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-4-7 07:25:29

沒看過這麼好的帖子！

作者: easonchan 時間: 2013-4-12 22:01:28

默默的看完，安靜的回覆

作者: cb_reptile 時間: 2013-4-13 21:37:22

真是天底下好事多多

作者: ng015856 時間: 2013-4-14 07:05:45

原來這樣也可以

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