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標題: 挽救餐飲品質法廚推優質標章 [打印本頁]

作者: hopakngai 時間: 2013-4-8 20:06:47 標題: 挽救餐飲品質法廚推優質標章

由於擔心法國知名餐廳水準下滑，包括杜卡斯（Alain Ducasse）與羅布松（Joel Robuchon）等頂級名廚今天推行新標章，認可調理自家菜餚並讓客人感到賓至如歸的餐廳。

「優質餐廳」標章將頒給達到法國餐飲烹飪學院（College Culinaire de France）標準的餐廳，價位不限。

法國餐飲烹飪學院是業界組織，由法國知名主廚成立，成員15人。

杜卡斯說：「法國有15萬家餐廳，有3/4只做加工烹調，其他則是想盡辦法使用新鮮食材做菜，我們在找的就是這樣的餐廳。」杜卡斯經營的餐廳涵蓋8國，包括巴黎雅典娜飯店（Plaza Athenee）與倫敦多徹斯特（Dorchester）的3星餐廳。

杜卡斯說：「這些日子，一般民眾推開餐廳大門時，都不知道將吃進肚子的是什麼。」他又說，獲認可的餐廳必須有駐店主廚，但不可以是「加熱冷凍包的人」。

只要提出申請的餐廳符合標準，法國餐飲烹飪學院就會授予優質餐廳標章。為了讓餐廳名符其實，在為了標章而成立的網站上，這些餐廳在顧客滿意度方面，得分至少必須超過75%。

杜卡斯說：「我們想使用我們擔任知名主廚的名聲與經驗，為整個餐飲業服務。」他批評，餐飲業為法國帶來觀光與經濟效益，但法國政府卻「沒有做任何事」以協助這個行業。

他說：「我們不能坐以待斃。」他說：「我們不能讓英語世界的媒體說，在法式料理上，『法國不是大家說的那樣』。」（譯者：中央社張曉雯）

作者: 世界沒日 時間: 2013-4-9 00:02:08

一個子沒看懂

作者: tn52003 時間: 2013-4-9 00:33:20

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: xdxd125 時間: 2013-4-9 00:45:29

今天無聊來逛逛

作者: ILOVEU5 時間: 2013-4-9 00:47:55

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-4-9 01:13:55

好啊，，不錯、

作者: mydear888 時間: 2013-4-9 01:50:13

賺點分不容易啊

作者: frankyhui 時間: 2013-4-9 01:51:58

貌似我真的很笨????哎

作者: tn52003 時間: 2013-4-9 02:07:09

這貼？不回都不行啊

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-4-9 02:26:58

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: Some1 時間: 2013-4-9 02:40:00

挺好啊

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-4-9 02:55:43

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: andykom28 時間: 2013-4-9 03:15:50

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-4-9 04:03:49

一樓的位置好啊.

作者: 北極蝦 時間: 2013-4-9 04:51:42

很好！很強大！

作者: tissss 時間: 2013-4-9 05:48:18

幫你項項吧

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-4-9 06:49:37

沒看過這麼好的帖子！

作者: Tung8887 時間: 2013-4-9 08:25:56

樓主福如東海，萬壽無疆！

作者: hillmen 時間: 2013-4-9 09:42:53

不怎麼好看

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-4-12 03:42:55

又看了一次

作者: 切雞飯 時間: 2013-4-12 07:38:48

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

作者: 牙`蔚 時間: 2013-4-12 07:38:50

沒看過這麼好的帖子！

作者: Essi 時間: 2013-4-13 04:57:00

樓上的稍等啦

作者: 牙`蔚 時間: 2013-4-13 15:47:10

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 底褲超人 時間: 2013-4-14 04:02:00

回復一下

作者: hillmen 時間: 2013-4-14 10:40:18

呵呵都沒人想我~~

作者: hkgordan 時間: 2013-4-14 21:57:24

回覆一下，謝謝分享

作者: 花家姐 時間: 2013-4-15 05:28:39

努力,努力,再努力!!!!!!

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