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標題: 焦糖布丁蛋糕 [打印本頁]

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作者: pistan    時間: 2013-4-20 17:21:58     標題: 焦糖布丁蛋糕

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上層焦糖液，
脫模直接在雞蛋布丁上攤流，
些許焦糖液潤濕了下層的蛋糕...
冰得透涼又香濃...
Wow~ 好吃指數"破表" ！^0^
食材

• 
  
  焦糖
  
  • 冷開水15ml
    
  • 白砂糖50g
    
  • 熱水調整焦糖稠度用10ml
    
  
  
• 
  
  布丁
  
  • 鮮奶190ml
    
  • 鮮奶油50ml
    
  • 室溫雞蛋兩顆(大)
    
  • 白砂糖35g
    
  • 香草液少許
    
  
  
• 
  
  蛋糕
  
  • 室溫雞蛋兩顆(大)
    
  • 白砂糖40g
    
  • 奶油20g
    
  • 低筋麵粉50g
    
  
  

作法

1.
小火製作焦糖液。太過濃會倒不出來，過焦會出現苦味。適時加一點熱水調節濃稠度，會更容易完成。煮好後直接倒入耐熱盆底部備用。   

2.
小火將布丁材料裡的鮮奶加鮮奶油及20g白砂糖稍微加熱融化成牛奶液即離火。剩下的白砂糖加雞蛋打散後，將牛奶液(幾乎與手溫度一樣)倒入混合均勻，過篩備用。   

3.
將蛋糕材料裡的奶油以微波或隔水加熱融化，保溫備用。室溫雞蛋加白砂糖打發至流下有明顯摺痕(會停留一秒再消失)，將低筋麵粉分2~3次篩入稍微攪拌。(請注意拌勻方式，勿使蛋糊消泡)最後再入融化奶油拌勻後完成蛋糕糊。   

4.
在已裝了焦糖液的耐熱容器內依序倒入布丁液及蛋糕糊。烤箱150℃隔水加熱， 烤50分鐘。   

5.
出爐後放涼再包上保鮮膜存放冷藏冰透再脫模。脫模時以尖刀或脫模用軟刀於容器邊緣劃完整一圈，倒扣在盤子上即可。   

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作者: Essi    時間: 2013-4-20 18:07:04

我有家的感覺~~你知道嗎  

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作者: Gopper    時間: 2013-4-20 18:18:59

辛苦的上班，快樂的回帖

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作者: hopakngai    時間: 2013-4-20 18:22:14

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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作者: maverickhon    時間: 2013-4-20 18:30:53

家財萬貫還得回很多貼哦

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-4-20 18:36:19

先頂後看

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-4-20 18:46:06

慢慢來，呵呵

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作者: cb_reptile    時間: 2013-4-20 18:47:07

先看看怎麼樣！

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-4-20 18:51:51

強的很，竟然有這樣的文章

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作者: chrity__summer    時間: 2013-4-20 18:57:21

不管你信不信，反正我信

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作者: skykingdom    時間: 2013-4-20 18:58:26

@,@..是什麼意思呀？

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作者: kensiu123    時間: 2013-4-20 19:05:24

有才的不在少數啊

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作者: 世界沒日    時間: 2013-4-20 19:05:24

說的真有道理啊！

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-4-21 06:19:30

哪時候積分才會高啊

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作者: jackjack99    時間: 2013-4-22 06:49:13

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-4-27 05:54:00

努力,努力,再努力!!!!!!

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作者: 一心    時間: 2013-4-27 09:19:22

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

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作者: nh88    時間: 2013-4-29 07:09:31

這個貼好像之前沒見過  

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