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標題: 福菜肉包 [打印本頁]

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作者: 水藍鵝    時間: 2013-4-23 11:23:27     標題: 福菜肉包

2013 年 04 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

同樣是以肉餡為主的包子,再加上客家福菜相伴,
香味更加提升滋味更加不同,又可化解多肉的油
膩感,中種的皮有嚼勁,真是一顆完美的包子.
食材

• 
  
  內餡材料
  
  • 蔥末1小匙
    
  • 蒜末1小匙
    
  • 客家福菜200g
    
  • 絞肉500g
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 鹽1小匙
    
  • 香油隨意
    
  • 醬油1大匙
    
  • 胡椒粉適量
    
  
  
• 
  
  中種麵皮
  
  • 水320g
    
  • 中筋麵粉400g
    
  • 即溶酵母4g
    
  
  
• 
  
  主種麵皮
  
  • 中筋麵粉200g
    
  • 沙拉油10g
    
  • 細砂糖20g
    
  
  

作法

1.
福菜漂洗乾淨擰乾水份,切細末備用.

2.
絞肉加鹽,加約2大匙的水打勻,再加胡椒粉,醬油,蔥末,蒜末,福菜末全部拌勻成餡,入冰箱冷藏2小時.   

3.
中種材料拌勻成糊狀,蓋上保鮮膜發酵約60分鐘.

4.
發酵好的中種加入主麵糰材料,用手慢慢揉成糰,再繼續搓揉至麵糰整個光滑,醒5分鐘.,

5.
將麵糰搓成長柱型,平均分割成12份,擀平中間較厚周圍較薄,一手拖住麵皮放入餡料,一手將麵皮一摺一摺黏合蒸籠發酵約30分鐘.

6.
呈圓形狀即完成,放在防沾的蠟紙上   

7.
待水滾放上蒸籠,大火蒸12分鐘白白胖胖的包子出爐了

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作者: freegold    時間: 2013-4-23 12:03:03

樓上的稍等啦

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-4-23 12:07:59

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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作者: hopakngai    時間: 2013-4-23 12:11:36

很好！很強大！

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-4-23 12:16:43

樓主在那邊抄的呢

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作者: kensiu123    時間: 2013-4-23 12:18:31

終於看完了~~~

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作者: 段皇爺    時間: 2013-4-23 12:30:24

頂你一下，好帖要頂！

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-4-23 12:54:33

真的有麼

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-4-23 13:06:30

我的idea，被樓主嫖竊了！

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作者: plas_hoz    時間: 2013-4-23 13:30:14

好啊，謝樓主

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作者: naturebeehk    時間: 2013-4-23 13:57:46

希望我回覆這一帖，能在前幾名

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作者: junhau    時間: 2013-4-23 14:22:12

我幫你這一帖頂起來

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作者: xiao丸子    時間: 2013-4-23 15:49:52

快站沙發，不知道有沒有成功

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作者: 9394    時間: 2013-4-24 05:02:33

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

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作者: tn52003    時間: 2013-4-24 06:50:31

不錯啊! 一個字牛啊!

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作者: runrunscooter    時間: 2013-4-24 08:11:01

這論壇不錯，我會跟我好友分享

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作者: 底褲超人    時間: 2013-4-27 09:12:50

做一個,做好了,請看

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-4-28 11:51:04

潛水值看滿囉，回覆一下

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作者: mic167    時間: 2013-5-1 08:06:36

我又回復了

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