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標題: 蝦殼、粗梗、蔬果皮營養效果勝於良藥(組圖) [打印本頁]

作者: 現實999 時間: 2013-4-23 16:54:37 標題: 蝦殼、粗梗、蔬果皮營養效果勝於良藥(組圖)

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在你不經意的切、刨、摘折丟棄之後，很多營養進瞭垃圾桶。臺灣人好幸福，物產豐富、美食滿街，每年可吃掉好幾條高速公路。

但環保署估計，臺灣每年廚餘量可達一百多萬公噸，其中被丟掉的菜葉、果皮等尚未烹煮的生廚餘，約占九成。

近年來萬物飛漲，餐飲業者的成本空間小，紛紛開始學著利用不夠漂亮而遭丟棄的食材，包括蔬菜的葉、梗與皮等等。但一般傢庭並不懂得食材特性，常因慣性或不知何用而丟棄。
其實，蔬菜水果成長皆有其道理，包括被削下來的皮、摘除的葉子、根與莖等都有營養。

別急著丟皮，抗氧化好法寶

比如一般傢庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿卜、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，隻要清洗幹凈，應盡量利用。

臺灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。

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蘿卜皮

蘿卜皮富含蘿卜硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅癥狀。

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蘋果、番茄皮
富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜志，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。

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葡萄皮

葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗凈後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。

善用葉子，抓住維生素A

有些蔬果的葉子口感苦澀，通常會直接丟棄，例如芹菜、白蘿卜等。但蘿卜葉與芹菜葉含有豐富的β-胡蘿卜素，是很好的抗氧化劑，人體吸收後可轉換成維生素A，對皮膚及眼睛的健康都是不可或缺的營養素。

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作者: 24gold24 時間: 2013-4-23 18:12:33

樓上的稍等啦

作者: kensiu123 時間: 2013-4-23 18:26:58

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: fifidodo3 時間: 2013-4-23 18:36:25

觀看中

作者: gaiful 時間: 2013-4-23 18:49:55

真的有麼

作者: lreneMOON 時間: 2013-4-23 19:00:49

哎怎麼說那~~

作者: 一心 時間: 2013-4-23 19:02:12

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: 切雞飯` 時間: 2013-4-23 19:05:33

加油！樓主，謝謝分享

作者: 曾冇權 時間: 2013-4-23 19:12:55

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-4-23 19:22:27

呵呵高高實在是高~~~~

作者: gaiful 時間: 2013-4-23 19:37:00

先頂後看

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-4-23 20:17:57

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: Essi 時間: 2013-4-24 03:18:59

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: juny0385 時間: 2013-4-24 05:02:33

哈哈,頂你了哦.

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-4-24 06:50:31

這貼子你會收藏嗎

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-4-24 08:11:01

樓主，支持！

作者: frankyhui 時間: 2013-4-27 08:47:52

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: DiorCherie 時間: 2013-4-28 09:47:36

要是能加精華就好了

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-5-1 07:51:46

不錯不錯.,..我喜歡

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