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標題: ~香蔥肉鬆蛋糕捲 [打印本頁]

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作者: 雨．歡    時間: 2013-4-24 23:23:26     標題: ~香蔥肉鬆蛋糕捲

2013 年 04 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介

這次蛋糕捲外皮用自己種的蔥，內餡不加奶油加肉鬆，鹹口味的蛋糕捲真的很好吃。XD
食材

• 
  
  材料A
  
  • 蛋黃81g
    
  • 細砂糖33g
    
  • 鹽1g
    
  
  
• 
  
  材料B
  
  • 玄米油53g
    
  • 鮮奶53g
    
  • 低筋麵粉過篩88g
    
  
  
• 
  
  材料C
  
  • 蛋白163g
    
  • 細砂糖65g
    
  
  

作法

1.
將材料A打至糖溶呈乳白狀，依序加入材料B拌勻備用。   

2.
蛋白打至起泡，細砂糖分3入加入打至濕性發泡(呈倒勾狀)。   

3.
取1/3蛋白霜與作法一拌勻，再繼續加入剩餘蛋白霜與麵糊充分拌勻。   

4.
將蔥花撒在鋪紙的烤盤上再快速倒入麵糊，用刮板將表面抹平再撒上肉鬆，將烤盤輕敲數下，震出氣泡，入烤箱。   

5.
烤溫155度烤14分鐘轉向再烤4分鐘至熟，表面呈金黃色,觸感有彈性即可。   

6.
出爐亦輕敲，將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。   

7.
蛋糕冷卻後，用刀將蛋糕劃幾條紋路(以便蛋糕捲起)。   

8.
利用擀麵棍將蛋糕稍提高，往下壓一下即可捲起來，捲起固定20分鐘即可。   

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作者: svcscgba    時間: 2013-4-25 00:23:13

努力,努力,再努力!!!!!!

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作者: runrunscooter    時間: 2013-4-25 00:35:05

這論壇不錯，我會跟我好友分享

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作者: andykom28    時間: 2013-4-25 01:24:31

長時間沒來看了 ～～

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作者: gaiful    時間: 2013-4-25 01:25:36

感覺好像在哪裡看過了，汗~

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作者: maverickhon    時間: 2013-4-25 01:53:55

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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作者: tamyc002    時間: 2013-4-25 02:15:13

我又來囉，應該在前幾帖吧

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作者: HO0907    時間: 2013-4-25 02:30:36

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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作者: 24gold24    時間: 2013-4-25 02:52:32

能找到這個站真好

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作者: kensiu123    時間: 2013-4-25 03:03:27

樓上的稍等啦

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作者: 段皇爺    時間: 2013-4-25 03:17:32

拿把椅子看表演

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作者: 花家姐    時間: 2013-4-25 03:29:24

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-4-25 03:51:46

幫你項項吧

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作者: 前程    時間: 2013-4-25 04:21:30

回復一下

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作者: 24gold24    時間: 2013-4-25 05:02:53

先看看怎麼樣！

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作者: svcscgba    時間: 2013-4-25 05:51:37

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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作者: 24gold24    時間: 2013-4-27 09:16:50

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙  

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作者: tamyc002    時間: 2013-4-29 07:07:40

第一次來這論壇..

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-5-1 08:14:12

也許似乎大概是，然而未必不見得。

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