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標題: 杜咕上菜 蠔油雙冬扒生菜 [打印本頁]

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作者: nage999    時間: 2013-4-25 08:47:21     標題: 杜咕上菜 蠔油雙冬扒生菜

2013 年 04 月 25 日發佈列印 分享  收藏簡介

冬筍、乾香菇與美生菜以蠔油拌炒是很家常的做法，不過美生菜易氧化變黑影響外觀，因此要先滾水略川燙過再入鍋炒才不易變色，這道菜做法簡單食材取得容易，只要把握原則不易失敗，尤其過年過節宴請客人也相當合宜。
食材

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  材料
  
  • 冬筍2支、乾香菇5朵、美生菜1顆
    
  • 蒜頭3瓣
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 蠔油2大匙、鹽適量、糖1/2小匙、太白粉水適量、紹興酒2大匙
    
  
  

作法

1.
乾香菇傘摺內用牙刷清除沙粒洗淨後，以2大匙紹興酒泡20分鐘；蒜頭切末、香菇切塊備用，冬筍連殼洗淨放鍋中加些水入大同電鍋蒸熟再放冷水冷卻，撥殼後切一口大小滾刀塊   

2.
美生菜頭下腳上放覘板從根部往下用力拍下，即很容易將莖部摘除，不用刀直接用手掰開菜葉撕成半個手掌大小，再入滾水川燙一下   

3.
略川燙變軟後即起鍋濾乾，同時起炒鍋以1大匙油大火快炒一下，起鍋裝盤做底   

4.
鍋中再加入1大匙油中火炒香蒜末、香菇再加入熟冬筍塊拌炒一下，加入蠔油、糖、鹽及泡香菇酒，轉小火燜煮約2分鐘入味   

5.
將香菇及冬筍撈起置於盤中，餘汁以太白粉水勾芡，再淋到盤中即可上桌   

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作者: 津村浩介    時間: 2013-4-25 12:10:40

你加油吧

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作者: junhau    時間: 2013-4-25 12:49:03

加油啊！！！！頂哦!!!!!

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作者: xiao丸子    時間: 2013-4-25 12:55:52

不怎麼好看

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-4-25 13:01:07

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

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作者: 一心    時間: 2013-4-25 13:07:16

能找到這個站真好

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-4-25 13:17:13

我想要`~

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作者: coffyma    時間: 2013-4-25 13:22:43

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

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作者: 津村浩介    時間: 2013-4-25 13:35:45

好帖子，幫你回覆一下

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-4-25 13:44:13

不知道說些什麼

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作者: hkgordan    時間: 2013-4-25 13:49:01

這是一個好論壇，應該要多多來

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作者: 前程    時間: 2013-4-25 13:57:48

這年頭，分不好賺啊

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作者: andykom28    時間: 2013-4-25 14:12:55

加油站加油

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作者: 正義西門慶    時間: 2013-4-25 14:23:54

有才的不在少數啊

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作者: 小妖怪    時間: 2013-4-25 14:51:26

頂一個先

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作者: Disy    時間: 2013-4-26 07:12:55

好帖盡在尼伊達

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-4-27 09:16:50

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-4-29 07:07:40

謝謝樓主啊！

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-5-1 08:14:12

我的媽呀，愛死你了

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作者: HO0907    時間: 2013-5-5 06:42:14

原來這樣也可以

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