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標題:
北海道戚風小蛋糕
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作者:
br4br4
時間:
2013-4-29 02:06:16
標題:
北海道戚風小蛋糕
2013 年 04 月 29 日發佈列印 分享 收藏
簡介
這是一款曾經風靡一時的蛋糕,大量的蛋與蛋白,使得蛋糕呈現細緻綿密的口感,中間填入mascarpone cheese和鮮奶油調打的餡料,想不好吃也難!
食材
(A)牛奶35g
(A)沙拉油80g
蛋黃200g(約10個)
水40g
低筋粉100g
泡打粉4g
奶香粉5g
(C)蛋白360g(約12個)
(C)糖180g
(C)鹽3g
(D)動物鮮奶油150g
(D)植物鮮奶油150g
(D)Mascarpone Cheese150g
作法
1.
(A)在鍋中加熱,溫熱即可
2.
蛋黃高速打至濃稠,然後轉低速,邊打邊慢慢加入水及(A),拌勻即可,倒入大鋼盆中,篩入過篩的拌勻
3.
(C)打發,糖需分次加入,打發後分兩次與麵糊拌勻,用擠花袋灌入紙模,約8分滿,此份量約可做24個,350F烤約20-25分鐘
4.
(D)是中間的餡料,先打動物鮮奶油,高速打至6-7分發,然後加入植物鮮奶油,繼續打,最後加入mascarpone cheese一起打
5.
蛋糕冷卻後,餡料裝入擠花袋,用22號花嘴灌入蛋糕中,表面雖會有個小洞,沒關係,再擠一些餡料,放上半邊草莓,就完美無缺了,最後篩一些乾燥糖粉做裝飾.
作者:
kenneth_sweet
時間:
2013-4-29 05:59:26
謝謝樓主啊！
作者:
kengtr
時間:
2013-4-29 06:01:43
第一次來這論壇..
作者:
vol1210
時間:
2013-4-29 06:07:59
文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。
作者:
fifidodo3
時間:
2013-4-29 06:09:28
小心大家盯上你哦
作者:
太陽穴
時間:
2013-4-29 06:11:48
誰都不容易啊 ~~
作者:
鬼谷先生
時間:
2013-4-29 06:12:05
我好想升級
作者:
小妖怪
時間:
2013-4-29 06:14:11
樓上的稍等啦
作者:
前程
時間:
2013-4-29 06:18:59
我不是隨便的人。我隨便起來不是人
作者:
junhau
時間:
2013-4-29 06:22:17
正好你開咯這樣的帖
作者:
mydear888
時間:
2013-4-29 06:26:33
真的有麼
作者:
正義西門慶
時間:
2013-4-29 06:27:36
佩服佩服啊.
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-4-29 06:28:11
謝謝分享好帖子，幫你回覆一下
作者:
花家姐
時間:
2013-4-29 06:34:59
樓主福如東海，萬壽無疆！
作者:
我不是傻鴨
時間:
2013-4-29 06:40:55
不錯，看看。
作者:
前程
時間:
2013-4-29 06:42:03
我想要`~
作者:
盲搶鹽
時間:
2013-4-29 06:47:04
你加油吧
作者:
xdxd125
時間:
2013-5-1 08:49:27
我好想升級
作者:
24gold24
時間:
2013-5-5 07:02:42
支持一下吧
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