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標題: Olivia♥紅燒獅子頭 [打印本頁]

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作者: aikan    時間: 2013-5-2 10:44:22     標題: Olivia♥紅燒獅子頭

2013 年 05 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

(未成年請勿飲酒)
肥瘦適中的豬絞肉調味揉捏至有黏性，捏成球狀後將表面煎熟，鎖住肉汁的獅子頭肉丸與大白菜一起燉煮。肉香鮮甜軟嫩，與口感優雅、果香濃郁微甜順口的潘朵拉紅酒紅酒搭配，能品嘗到更細緻的優雅風味！
食材

• 蹄筋半斤
  
• 蠔油三大匙
  
• 米酒兩大匙
  
• 豬高湯300ml
  
• 青江菜(裝飾用)3-5小棵
  
• 
  
  肉丸
  
  • 豬絞肉一斤
    
  • 蝦米一大匙
    
  • 乾香菇三朵
    
  • 蔥花一大匙
    
  • 荸薺200g
    
  • 醬油一大匙
    
  • 鹽和白胡椒粉各半茶匙
    
  
  

作法

1.
將肉丸材料混合，揉捏摔打直到產生黏性，靜置備用。   

2.
蹄筋切成5公分段狀，川燙一分鐘後取出備用。   

3.
以中火熱一油鍋，同時來製作肉丸。取網球大小的份量，雙手來回拋接成型，同時沾取一些太白粉水來包裹肉丸。   

4.
將肉丸小心的放入油鍋中，等到底布上色焦香，用鍋鏟將肉丸翻面。   

5.
將兩面都煎至金黃焦香撈起備用   

6.
將肉丸和蹄筋放進沙鍋中，加入調味料和高湯，加蓋以中火煮滾後轉小火煮1-2小時，中途如果水量太少再斟酌添加熱過的高湯。   

7.
煮一小鍋水，滾後加入兩大匙的油，川燙青江菜後與紅燒獅子頭盛盤。   

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作者: ~Muscle~    時間: 2013-5-2 12:05:50

這貼子你會收藏嗎

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作者: stk190    時間: 2013-5-2 12:22:36

長時間沒來看了 ～～

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作者: hkgordan    時間: 2013-5-2 12:34:26

謝謝分享了!

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作者: 底褲超人    時間: 2013-5-2 12:53:00

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-5-2 13:25:13

呵呵 高高實在是高~~~~

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作者: runrunscooter    時間: 2013-5-2 13:42:02

不錯啊，沒看過這麼好看的

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作者: 底褲超人    時間: 2013-5-2 13:45:36

好文章，和大家一起分享

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作者: 正義西門慶    時間: 2013-5-2 16:41:33

也許似乎大概是，然而未必不見得。

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作者: 太陽穴    時間: 2013-5-2 23:40:54

呵呵，等著就等著...

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-3 03:37:38

你加油吧  

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作者: [email protected]    時間: 2013-5-3 04:29:17

這帖沒看過，來看看

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-5-3 05:40:13

不錯不錯,我喜歡看  

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作者: Derek_Me    時間: 2013-5-3 06:55:09

不管你信不信，反正我信

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作者: gaiful    時間: 2013-5-3 08:19:16

很有吸引力

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作者: vol1210    時間: 2013-5-3 09:44:08

既然來了，就留個腳印

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作者: naturebeehk    時間: 2013-5-4 07:55:47

好文大家看，看完要回覆

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作者: 世界沒日    時間: 2013-5-4 16:27:00

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

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作者: kensiu123    時間: 2013-5-5 07:18:39

這帖沒看過，來看看

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