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標題: 黑芝麻全麥麵包 [打印本頁]

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作者: nage999    時間: 2013-5-2 14:07:50     標題: 黑芝麻全麥麵包

2013 年 05 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

營養豐富的黑芝麻含有豐富的維生素B群及多種微量礦物質，尤其含有人體所需的不飽和脂肪酸！但平日飲食中不容易攝取到，所以，今天的下午茶就來做個黑芝麻麵包吧！
食材

• 
  
  黑芝麻餡
  
  • 黑芝麻粉100g
    
  • 無鹽奶油50g
    
  • 特細砂糖60g
    
  • 全蛋液半顆
    
  
  
• 
  
  老麵
  
  • 高筋麵粉125g
    
  • 水75g
    
  • 酵母粉1/2茶匙
    
  • 鹽1/4茶匙
    
  
  
• 
  
  麵糰
  
  • 高筋麵粉400g
    
  • 全麵麵粉100g
    
  • 鹽1茶匙
    
  • 糖30g
    
  • 鮮奶200g
    
  • 水150g
    
  • 酵母粉2茶匙
    
  • 黑芝麻粉2大匙
    
  • 黑芝麻2大匙
    
  
  

作法

1.
【製作老麵200g】酵母粉泡入75g溫水拌勻靜置5分鐘後，倒入混合均勻的麵粉和鹽中，搓揉成約拳頭大小的不沾手麵糰。裝入容器蓋上保鮮膜後放置室溫下二小時或放入冰箱內過夜，使麵糰發酵至二倍大。   

2.
【製作黑芝麻餡】奶油切小塊置於常溫下回軟後，與黑芝蔴粉、糖、蛋液一同拌勻備用。(可將所有材料倒入一塑膠袋內，封住袋口後用手擠壓即可簡單拌勻材料)   

3.
【製作麵糰】先用溫水將酵母粉泡開靜置5分鐘，將鹽、糖、鮮奶、酵母水、混合均勻的高筋麵粉與全麥麵粉加入攪拌機內，待麵糰成形後再加入老麵100g、黑芝麻粉和黑芝麻粒添香(可省略，不影響成品成敗)，攪拌約20分鐘後靜置發酵1小時，麵糰呈現原來的2倍大。   

4.
取出麵糰分割為四等份後，分別滾圓靜置5分鐘讓麵糰鬆馳。(發酵後的麵糰像耳垂般柔軟且非常的有彈性唷！)   

5.
將小麵糰撖成長橢圓形後，塗上適量黑芝麻餡後捲起。   

6.
將捲好的麵糰放入烤箱內進行第二次發酵約30分鐘。烤箱內放入一杯用瓷杯裝滿的熱開水以幫助發酵。   

7.
30分鐘到了之後，直接將烤箱接上電，轉220度c烘烤50分鐘。(麵包表面稍微上色之後，請用一張鋁鉑紙蓋住麵包，以免烤成黑碳唷！)烤好的麵包，稍微在烤箱裡等個10分鐘再取出放在透氣的架子上放涼。   

8.
熱呼呼的麵包吃起來超級鬆軟，黑芝麻餡超級香的！但要切得漂亮，除了要有一把鋸齒刀之外，放涼了再切也是必要的唷~   

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作者: ~Muscle~    時間: 2013-5-2 18:05:18

就為賺分嘛

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作者: 現實999    時間: 2013-5-2 18:28:53

不看白不看，看也不白看

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作者: a_c_e06    時間: 2013-5-2 18:51:26

圍觀來了哦

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作者: 十兵衛    時間: 2013-5-2 18:53:27

加油啊！！！！頂哦!!!!!  

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作者: frankyhui    時間: 2013-5-2 19:11:42

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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作者: 9394    時間: 2013-5-2 19:37:02

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-5-2 19:57:46

哈哈，看的人少，回一下

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作者: andykom28    時間: 2013-5-2 19:58:17

這論壇不錯，我會跟我好友分享

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作者: tomato_alex    時間: 2013-5-2 23:42:54

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙  

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作者: fifidodo3    時間: 2013-5-3 03:37:38

哈哈 我支持你

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作者: tn52003    時間: 2013-5-3 04:34:53

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

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作者: Some1    時間: 2013-5-3 05:42:52

先頂後看

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-5-3 06:55:09

呵呵 高高實在是高~~~~

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作者: tamyc002    時間: 2013-5-3 08:19:16

哈哈 瞧你說的~~~  

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作者: easonchan    時間: 2013-5-3 10:07:05

你加油吧

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作者: gaiful    時間: 2013-5-4 07:55:47

要是文章和圖片能多一點，就好了

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作者: jerrygarry    時間: 2013-5-4 16:27:00

這樣的帖子，一定會引起轟動

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作者: 一心    時間: 2013-5-5 07:19:56

回貼賺學識，不錯了

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