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標題:
應景食材---紅麴粿
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作者:
Tung8887
時間:
2013-5-2 22:05:03
標題:
應景食材---紅麴粿
2013 年 05 月 02 日發佈列印 分享 收藏
簡介
清明時節，應景食材。
粉紅健康紅麴粿皮包裹，內餡芝麻甜而不膩。
是祭祖的最佳食物，也是傳統米食文化的再發揚。
食材
糯米粉300g
再來米粉50g
沙拉油15g
糖20g
中筋麵粉10g
糖粉30g
無鹽奶油10g
芝麻粉50g
蜂蜜20g
作法
1.
將糯米粉40克加一些水和成糰後，壓成扁平狀，丟入沸水中，煮到浮出水面既可撈出備用。就是長者口中的不敗秘方「粿碎」。
2.
將糯米粉260g及，來米粉50g，糖粉，紅麴置於大盆中，加入作法一的扁平團，"慢慢加"加一些溫水，揉成光滑的粉團。最後加油續揉，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
3.
準備內餡，無鹽奶油隔水加熱，加入芝麻粉，中筋麵粉，糖粉及蜂蜜，攪至黏稠狀，待涼備用。
4.
作法二的糯米糰，分成75g的小團，揉圓壓平，呈現內圓厚外微薄的圓形，包入內餡，縮口捏緊。
5.
煮沸一鍋水，將做法4的小團，放在一張烤焙紙，置於蒸鍋中，大火蒸10-15分，
6.
完成米食料理囉!!大家一起享用。
作者:
junhau
時間:
2013-5-3 00:03:51
不錯不錯.,..我喜歡
作者:
michael.huang
時間:
2013-5-3 00:14:52
第一次來這論壇..
作者:
牙`蔚
時間:
2013-5-3 00:24:19
加油站加油
作者:
牛奶陽光
時間:
2013-5-3 00:34:19
樓主，支持！
作者:
tissss
時間:
2013-5-3 00:47:58
這個好像在其他地方看過了
作者:
Tung8887
時間:
2013-5-3 00:55:16
我在頂貼~！~
作者:
Gopper
時間:
2013-5-3 01:19:22
貌似我真的很笨????哎
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-5-3 01:32:21
原來是這樣
作者:
vol1210
時間:
2013-5-3 01:46:33
我該不會是最後一個頂的吧
作者:
Derek_Me
時間:
2013-5-3 02:45:21
今天沒事來逛逛
作者:
tomato_alex
時間:
2013-5-3 03:40:10
我的媽呀，愛死你了
作者:
easonchan
時間:
2013-5-3 04:34:53
我又回復了
作者:
skykingdom
時間:
2013-5-3 05:42:52
加油！樓主，謝謝分享
作者:
DiorCherie
時間:
2013-5-3 06:56:00
Thank you for your sharing，回覆囉
作者:
HO0907
時間:
2013-5-3 08:26:46
哎 怎麼說那~~
作者:
曾冇權
時間:
2013-5-3 10:14:50
希望可以用些時間了~`
作者:
阿迅
時間:
2013-5-4 07:59:00
給你打氣加油，謝謝分享
作者:
曾冇權
時間:
2013-5-4 16:30:42
今天再看下
作者:
太陽穴
時間:
2013-5-5 07:19:56
不錯啊，沒看過這麼好看的
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