SAY討論區

標題: ☆這裡動手來教您做起酥派皮(四份)★ [打印本頁]

---

作者: POKwan    時間: 2013-5-2 20:47:02     標題: ☆這裡動手來教您做起酥派皮(四份)★

2013 年 05 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

這種派皮製作方法比較繁複，但也是最有口感又好吃的派皮，通常用來做千層派、葡式蛋塔、酥皮濃湯...等。因為做工複雜需要兩小時完成，所以可以大量製作比較省工，做好的派皮密封冷凍起來可以放置2~3個月，使用前一天取出退冰即可。
食材

• 低筋麵粉500克
  
• 
  
• 
  
  調味料
  
  • 奶油125克
    
  • 鹽6克
    
  • 奶油250克
    
  • 水250克
    
  
  

作法

1.
將125g 的奶油切成小塊，加入放了500g 麵粉、鹽6g 的盆中混合 (用手捏開奶油塊的方式，看起來呈現鬆散狀態)。   

2.
中間挖開一個洞，將250g 的水全數倒入，混合至成糰。   

3.
麵糰用保鮮膜包住放入冰箱冷藏15分。   

4.
利用醒麵時間準備一個塑膠袋剪開邊邊，將250g 的奶油放入，整成厚度約一公分的方型，放入冷藏備用。   

5.
桌上灑些麵粉，將醒好的麵糰取出，用刀子在麵糰中央劃開X，順著痕跡將麵糰往四方推開，型成方型麵皮。   

6.
奶油從冰箱取出，放置在麵皮正中央。   

7.
避開空氣將麵皮往內摺把奶油密封包起。   

8.
將包後往小心地上下桿開麵糰，約70cm 。   

9.
由上往下折1/3，再由下往上折1/3 (注意不要讓面皮破掉奶油溢出)，折口轉向左再桿長，再折起，用保鮮膜包好冷藏10~15分。   

10.
麵團從冰箱取出，重複步驟7 桿折兩次冷藏，再取出桿折兩次即可切成四份包好冷凍備用。   

11.
密封冷凍起來可以放置2~3個月，使用前取出退冰即可。   

附件: [000151uken1n1givm.jpg] 000151uken1n1givm.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODUwfGY2YzFjNzVmfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [00015135jl4zitpis.jpg] 00015135jl4zitpis.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODUxfGYxZTNjNDIxfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [0001522muw4e1cbl4.jpg] 0001522muw4e1cbl4.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODUyfDdkYzQyZGUwfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [000152dis5o5xaad0.jpg] 000152dis5o5xaad0.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODUzfDBlODkyMmIyfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [0001525g25xpxqfvq.jpg] 0001525g25xpxqfvq.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODU0fDY0YjA5OTVmfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [000152pyie14r1qs5.jpg] 000152pyie14r1qs5.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODU1fGM1MzY3MTg3fDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [000152z35hsma3zje.jpg] 000152z35hsma3zje.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODU2fDc4ZDA1MmVifDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [000152ezyzrh3vufo.jpg] 000152ezyzrh3vufo.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODU3fDBlMzI0ZWM3fDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [000152qr2np4bo2h1.jpg] 000152qr2np4bo2h1.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODU4fDI1YWE1OTRkfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [000153r3i1lk0h3ns.jpg] 000153r3i1lk0h3ns.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODU5fGUwMDA4YWVhfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

附件: [000153puyd5nv4ybe.jpg] 000153puyd5nv4ybe.jpg (2013-5-2 20:47:02, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzIxODYwfDgzMzUwMDQwfDE3ODYxNzYwMzh8MHww

---

作者: Essi    時間: 2013-5-3 00:03:51

這貼子你會收藏嗎

---

作者: juny0385    時間: 2013-5-3 00:14:52

哎 怎麼說那~~

---

作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-5-3 00:36:01

今天無聊來逛逛

---

作者: kenneth_sweet    時間: 2013-5-3 00:47:58

做一個,做好了,請看

---

作者: naturebeehk    時間: 2013-5-3 00:55:16

這帖沒看過，來看看

---

作者: LMFAO    時間: 2013-5-3 01:19:22

這樣的貼子，不頂說不過去啊

---

作者: 花家姐    時間: 2013-5-3 01:33:22

說的真有道理啊！

---

作者: mydear888    時間: 2013-5-3 02:01:12

我有家的感覺~~你知道嗎  

---

作者: cb_reptile    時間: 2013-5-3 02:45:21

誰能送我幾分啊

---

作者: 阿迅    時間: 2013-5-3 03:40:10

樓上的話等於沒說~~~

---

作者: ccseeker2012    時間: 2013-5-3 04:34:53

有些帖子，真的不錯

---

作者: Gopper    時間: 2013-5-3 05:42:52

我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^  

---

作者: DiorCherie    時間: 2013-5-3 06:56:00

頂的就是你

---

作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-3 08:26:46

小心大家盯上你哦

---

作者: ng015856    時間: 2013-5-3 10:14:50

我有家的感覺~~你知道嗎  

---

作者: 一心    時間: 2013-5-4 07:59:00

我又回復了

---

作者: nh88    時間: 2013-5-4 16:30:42

好奇心，我打開看看

---

作者: freegold    時間: 2013-5-5 07:19:56

說的不錯

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2