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標題: 冰滷蔬菜&木耳 [打印本頁]

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作者: 水藍鵝    時間: 2013-5-3 15:25:50     標題: 冰滷蔬菜&木耳

2013 年 05 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

滷蔬菜千萬別加熱，滷汁&蔬菜分別煮好放涼，冰冰箱待入味就行。
但，也不能泡過久。極限6小時，時間到把滷汁倒掉；滷汁浸蔬菜會出水稀釋，絕對沒有「老滷」這檔事喔。
嘿嘿！辣椒醋(增加甜脆)才適合搭滷蔬菜~千萬別搞些濃厚氣味，將蔬菜的香氣都覆蓋掉。
食材

• 食材︰黑木耳1盒
  
• 食材︰白蘿蔔1/2個
  
• 食材︰杏鮑菇3根
  
• 食材︰紅蘿蔔1/2個
  
• 食材︰青花菜1/2粒
  
• 調味料︰蔥3根
  
• 調味料︰薑5片
  
• 調味料︰大蒜3粒
  
• 調味料︰醬油1/2杯
  
• 調味料︰鹽少許
  
• 調味料︰糖2小匙
  
• 調味料︰米酒2大匙(可省)
  
• 調味料︰滷包1個
  

作法

1.
蘿蔔洗淨去皮，白蘿蔔切輪狀，紅蘿蔔切長條，木耳捲起(如海帶)以牙籤固定；加水煮10分鐘，撈起木耳捲，其餘煮滾後繼續燜20分鐘   

2.
水煮如圖   

3.
小火煎香蔥薑，加入糖&醬油煮滾至濃稠，放入滷包加水1/2杯，小火燒10分鐘，熄火放涼   

4.
杏鮑菇、青花菜切塊，水(加鹽1茶匙) 滾煮3分鐘，取出放涼，淋3大匙滷汁，冰箱保存     

5.
待水煮料(紅白蘿蔔 木耳) & 滷汁溫度一樣時，將料浸入滷汁，浸4~6小時(冰箱保存) 取出   ps. 觀察白蘿蔔色澤可判斷入味程度~      

6.
木耳切絲裝盤，淋少許麻油，配一小碟辣椒醋。     

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作者: weltergf    時間: 2013-5-3 17:58:41

回貼賺學識，不錯了

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作者: plas_hoz    時間: 2013-5-3 18:19:54

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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作者: nh88    時間: 2013-5-3 18:20:32

支持一下吧

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作者: cb_reptile    時間: 2013-5-3 18:25:27

希望大家能幫忙多多分享

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作者: 24gold24    時間: 2013-5-3 18:27:47

加油啊！！！！頂哦!!!!!

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作者: tomato_alex    時間: 2013-5-3 18:39:47

加油啊！！！！頂哦!!!!!  

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作者: 世界沒日    時間: 2013-5-3 18:46:00

呵呵，找個機會...

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作者: juny0385    時間: 2013-5-3 18:54:43

沒看過比樓主發的好帖

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-5-3 18:55:57

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

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作者: 切雞飯    時間: 2013-5-3 19:08:59

不看白不看，看也不白看

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作者: hillmen    時間: 2013-5-3 19:31:08

這年頭，分不好賺啊

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作者: chrity__summer    時間: 2013-5-4 03:17:55

我有家的感覺~~你知道嗎  

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-5-4 04:20:00

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-5-4 05:15:55

能告訴我去那邊分享的嗎？

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作者: [email protected]    時間: 2013-5-4 06:47:28

先看看怎麼樣！

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-5-4 08:02:56

這樣的帖子，一定會引起轟動

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-4 16:36:28

你加油吧  

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作者: 阿迅    時間: 2013-5-5 07:19:56

回帖是種美德

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