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標題: 素排^^ [打印本頁]

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作者: 無神論狂徒    時間: 2013-5-6 21:26:46     標題: 素排^^

2013 年 05 月 06 日發佈列印 分享  收藏簡介

週一無肉日^^
食材

• 傳統豆腐或盒裝豆腐1塊或1盒
  
• 素火腿漿(素調理漿)豆腐脫水後的2/3量
  
• 紅蘿蔔1小條或1小塊
  
• 豆薯(刈薯)或荸薺少許
  
• 乾燥洋香菜葉或新鮮香菜末少許
  
• 乾香菇丁可有可無
  

作法

1.
用傳統豆腐做出來的會比較多^^如果不想做太多可以用盒裝豆腐就行了~   

2.
把豆腐放進棉布袋中，慢慢地扭轉，把多餘的水分去除，不用太乾^^擠去多餘水分後秤重大約360g。   

3.
把胡蘿蔔、豆薯都切碎或切小丁，稍微擠掉一點水份放入豆腐泥中，加一點洋香菜葉配色。   

4.
豆腐泥約360g，所以放了素調理漿240g一起混合。1:1會太鹹，所以3:2比較剛好。   

5.
像做漢堡肉一樣，抓一球，左右手將調好的素排漿摔來摔去，摔去多餘空氣，稍微整形(厚度大約1~1.5cm)就可以放入鍋中煎，以中小火煎到兩面金黃就可以了。   

6.
怎樣確定煎好了? 用煎鏟稍微輕輕壓看看，沒有凹陷下去表示有煎透(有煎透的會有一點彈性;反之，則會很軟)。   

7.
(其他)有時候高麗菜塞不下冰箱，天氣熱讓高麗菜外表的那幾葉都脫水了，想要炒出脆脆的高麗菜，又不想泡水等很久，可以灑一點鹽巴稍微把剝小塊的高麗菜葉抓醃一下下，稍微沖洗掉鹽分，像平常一樣炒一炒調味(鹽放少一些)，高麗菜炒出來就是脆脆的喔^^另外，湯我是用新鮮竹筍切塊，和一些冷水一起煮，煮透之後加一些素肉羹(香菇蒂頭)，加一點素烏醋、鹽(減量)、胡椒粉、香油、香菜葉(或者九層塔剝小片)。   

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作者: LMFAO    時間: 2013-5-7 00:16:03

有些帖子，真的不錯

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-7 00:35:38

回覆一下，謝謝分享

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作者: 傻QQ    時間: 2013-5-7 00:40:29

希望大家能幫忙多多分享

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作者: 花家姐    時間: 2013-5-7 00:43:15

幫你項項吧

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作者: yan4327    時間: 2013-5-7 01:03:50

好分享的樓主，我給你一個贊

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作者: LMFAO    時間: 2013-5-7 01:16:38

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: 現實999    時間: 2013-5-7 01:35:15

支持你加分

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作者: mydear888    時間: 2013-5-7 01:36:48

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

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作者: naturebeehk    時間: 2013-5-7 01:42:40

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

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作者: tamyc002    時間: 2013-5-7 02:04:40

感覺好像在哪裡看過了，汗~

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作者: 段皇爺    時間: 2013-5-7 02:29:34

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-5-7 06:15:35

小心大家盯上你哦

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作者: svcscgba    時間: 2013-5-7 07:11:24

我又來囉，應該在前幾帖吧

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作者: 阿迅    時間: 2013-5-7 09:06:41

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

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作者: 曾冇權    時間: 2013-5-9 09:07:14

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

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