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標題:
長形菠蘿
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作者:
愛雪莉
時間:
2013-5-7 07:28:27
標題:
長形菠蘿
2013 年 05 月 07 日發佈列印 分享 收藏
簡介
繼上次的微波麵包這次做的是上面覆蓋一層菠蘿皮,變成長方形的菠蘿,將麵包體的糖分減少,因為上面有一層菠蘿皮已經有甜,如果嗜甜的人,糖分可以不減喔!
食材
(麵包體)高筋麵粉540g
低筋麵粉60g
鮮奶320g
蛋60g
糖80g
乾酵母8g
無鹽奶油60g
(菠蘿皮)無鹽奶油100g
糖粉130g
全蛋1顆
高筋麵粉約220g
作法
1.
除奶油以外,全部放入攪拌缸中攪拌成糰,再加入奶油打至薄膜狀,收成大圓發酵1小時
2.
取出分割為1顆70g麵糰,滾圓鬆弛15~20分,折桿2次成圓筒狀(類似吐司)
3.
在基礎發酵時就可以動手做菠蘿皮,也可以先做好以免太年無法操作,將放軟的奶油加上糖粉打發再慢慢加入全蛋液拌勻,再加入高粉拌至耳垂的軟度用保鮮膜包好入冰箱藏30分~1小時
4.
將菠蘿皮取15g~20g擀成長方形將麵糰包起放入烤盤中
5.
後發45~50分,表面塗上全蛋液,烤箱先預熱20~30分,上火190下火170烤約25分即可完成
作者:
frankyhui
時間:
2013-5-7 12:01:12
呵呵，等著就等著...
作者:
鳥不起點算
時間:
2013-5-7 12:11:30
我有家的感覺~~你知道嗎
作者:
24gold24
時間:
2013-5-7 12:17:00
幫你項項吧
作者:
maverickhon
時間:
2013-5-7 13:17:32
今天我這邊開啟帖子速度有點慢
作者:
chrity__summer
時間:
2013-5-7 13:21:36
有才的不在少數啊
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2013-5-7 13:56:02
回復一下
作者:
Tung8887
時間:
2013-5-7 13:57:49
今天我這邊開啟帖子速度有點慢
作者:
切雞飯
時間:
2013-5-7 14:39:49
謝謝分享好帖子，幫你回覆一下
作者:
Some1
時間:
2013-5-7 14:52:00
看來不錯，回覆一下
作者:
k2a3i4
時間:
2013-5-7 16:01:57
哈哈，看的人少，回一下
作者:
naturebeehk
時間:
2013-5-7 18:06:22
先頂後看
作者:
jackjack99
時間:
2013-5-7 19:40:57
又看了一次
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-5-8 07:41:29
不看白不看，看也不白看
作者:
傻QQ
時間:
2013-5-8 07:49:26
真是天底下好事多多
作者:
我不是傻鴨
時間:
2013-5-9 09:09:30
樓上的稍等啦
作者:
Tung8887
時間:
2013-5-9 11:00:56
我想要`~
作者:
鳥不起點算
時間:
2013-5-9 11:00:57
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