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標題:
雪菜臘腸年糕
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作者:
Hiro
時間:
2013-5-8 03:24:32
標題:
雪菜臘腸年糕
2013 年 05 月 08 日發佈列印 分享 收藏
簡介
彈牙的年糕吸收了雪菜和臘腸的鹹香味，滑嫩的外皮裹著高湯的精華，辣香味、米香味加上湯底濃郁的口感，是相當下飯的一道美味。
食材
臘腸切丁1.5條
寧波年糕300g
雪菜適量
蒜油(含蒜碎)1湯匙
辣椒1條
紹酒0,5湯匙
雞高湯600ML
作法
1.
用蒜油中小火起油鍋，將切丁臘腸放入鍋內正反面煎至臘腸油溶出，香味飄出，依序加入辣椒丁、雪菜絲翻炒，嗆入紹酒，加入雞高湯，轉中火讓臘腸和雪菜的滋味滾出高湯中，約為10分鐘。(這期間可調味)
2.
將年糕放入步驟1的高湯中煨煮(高湯務必要高過年糕)，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘後，湯汁變濃稠且年糕可用筷子輕易戳過即完成。
3.
* 這道菜的重點在於要將雪菜和臘腸的特殊鹹香氣煮出來，讓年糕可以完整的吸收高湯的精華。* 年糕別煮得過於軟爛，會失去口感，最好的判斷方式就是拿筷子戳入中心，看是否能穿越，若可輕易穿越即為熟成。* 雪菜買來先嘗試鹹味是否過重，再去調整料理的鹹淡味。
作者:
a_c_e06
時間:
2013-5-8 05:55:33
認真回覆，賺取潛水值
作者:
lreneMOON
時間:
2013-5-8 05:55:47
我在頂貼~！~
作者:
a_c_e06
時間:
2013-5-8 05:57:24
回貼賺學識，不錯了
作者:
plas_hoz
時間:
2013-5-8 06:02:16
誰能送我幾分啊
作者:
盲搶鹽
時間:
2013-5-8 06:08:13
暈 不信啊
作者:
juny0385
時間:
2013-5-8 06:10:35
有空一起交流一下
作者:
lreneMOON
時間:
2013-5-8 06:16:04
很好！很強大！
作者:
9394
時間:
2013-5-8 06:17:53
加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~
作者:
jerrygarry
時間:
2013-5-8 06:18:58
呵呵 那就好好玩吧~~~~
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-5-8 06:20:30
這帖子勢必造成迴響
作者:
hopakngai
時間:
2013-5-8 06:20:47
聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。
作者:
frankyhui
時間:
2013-5-8 06:28:10
來幾句吧
作者:
hopakngai
時間:
2013-5-8 06:36:04
又看了一次
作者:
前程
時間:
2013-5-8 07:55:33
樓主，支持！
作者:
oh~my~gag
時間:
2013-5-8 09:01:47
每天都要來尼伊達論壇逛一逛
作者:
bobodragon2001
時間:
2013-5-9 09:12:59
搶座位來了
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