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標題: 「李錦記舊庄特級蠔油125週年」--- “蠔”氣豬肋排 [打印本頁]

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作者: 沫茶茶    時間: 2013-5-9 08:47:32     標題: 「李錦記舊庄特級蠔油125週年」--- “蠔”氣豬肋排

2013 年 05 月 09 日發佈列印 分享  收藏簡介

以美式豬肋排的的概念, 利用蠔油醬汁取代BBQ醬. 先滷後燒的烹調手法, 將豬肋排煮至軟嫩且入味. 不儘下飯也是很好的下酒菜喔!!
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食材

• 豬肋排6-8隻
  
• 湯勺(作為量尺)1支
  
• 
  
  萬用滷汁
  
  • 醬油1勺
    
  • 米酒1勺
    
  • 水4-5勺
    
  • 白胡椒粉1/4小匙
    
  • 五香粉1/4小匙
    
  • 油蔥酥1小匙
    
  
  
• 
  
  蠔油燒醬
  
  • 萬用滷汁5勺
    
  • 李錦記舊庄特級蠔油2/3勺
    
  • 黑糖1/3勺
    
  
  

作法

1.
湯鍋中, 將萬用滷汁材料煮滾   

2.
豬肋排洗淨後, 與萬用滷汁一起滷   

3.
豬肋排滷40-50分鐘, 至個人喜愛的軟嫩度即可   

4.
主角登場. 李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

5.
取另一燒鍋, 調和蠔油燒醬. 將燒醬材料攪勻後煮滾. 【上等鮮蠔提煉，蠔油極品！】-- 濃郁的鹹香好味, 與黑糖的焦香氣結合成為極致的特有燒醬   

6.
滷好的豬肋排, 丟進蠔油燒醬中   

7.
用中大火燒. 每燒1分鐘請搖動燒鍋, 以防燒焦或肋排沾黏鍋底   

8.
燒6-8分鐘, 或至燒醬微微收乾即完成. 【料理蠔幫手！】李錦記舊庄特級蠔油, 無論沾煮拌炒皆適合, 為料理美味加分!!   

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作者: DiorCherie    時間: 2013-5-9 12:08:30

太棒了！

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作者: fifidodo3    時間: 2013-5-9 12:15:12

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-5-9 12:21:00

樓上的稍等啦

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作者: michael.huang    時間: 2013-5-9 12:29:52

我分享一下囉

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-5-9 12:38:48

我是來收集資料滴...

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-5-9 12:43:54

呵呵 哪天得看看 `~~~~

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作者: LMFAO    時間: 2013-5-9 13:36:58

第一次來這論壇..

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作者: chrity__summer    時間: 2013-5-9 13:48:11

來幾句吧

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作者: Tung8887    時間: 2013-5-10 03:42:56

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

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作者: svcscgba    時間: 2013-5-10 05:08:27

我該不會是最後一個頂的吧

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-5-10 07:01:53

好奇心，我打開看看

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作者: stk190    時間: 2013-5-10 08:25:14

你加油吧  

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作者: tracy10quTE~~    時間: 2013-5-11 04:22:29

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

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作者: stk190    時間: 2013-5-11 07:13:48

頂一個先

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作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-5-11 11:28:53

我快厭倦回復了

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作者: 現實999    時間: 2013-5-12 11:47:32

希望可以用些時間了~`

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