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標題:
客家珍珠肉丸&沾醬
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作者:
POKwan
時間:
2013-5-9 16:04:24
標題:
客家珍珠肉丸&沾醬
2013 年 05 月 09 日發佈列印 分享 收藏
簡介
肉丸是頗具盛名非常有特色的台灣小吃,自己動手做卻又嫌麻煩,要打粉漿,還得慢慢用小碟蒸,現在只用西谷米就可做出QQ的肉丸皮料,口感一點不輸傳統用地瓜粉做出來的外皮,做法超簡單又好吃!
食材
西谷米600g
絞肉約1磅
菜脯300g
香菇丁1碗
蝦米4大匙
油蔥酥1碗
醬油膏適量
胡椒粉適量
芹菜珠半碗
作法
1.
西谷米用4杯半的水及1/2杯的沙拉油浸泡4小時後,揉成麵團 注意!這裡用的是電鍋的量米杯,而非一般的量杯,水量僅僅讓西谷米都沾到水份,而非淹過西谷米,用筷子翻動一下,使之都沾到水份即可,西谷米不可洗.
2.
起油鍋炒香香菇丁,再炒蝦米,絞肉,炒鬆後下菜脯丁,用醬油膏,胡椒粉調味,熄火後加油蔥酥及芹菜珠(不喜芹菜,可免)
3.
西谷米麵團分割成32-40個,在掌心壓扁,包入餡料,收口,整成圓球型,放入抹油的小杯中,中大火蒸約25分鐘
4.
我是用布丁杯,蒸好後再放入做蛋塔用剩的錫模中.
5.
沾醬的做法:水2杯,糖3大匙,蕃茄醬2大匙,味噌2大匙,辣椒粉1小匙,蒜茸1大匙,醬油少許,一起煮滾後,在來米粉適量用水調開,用來勾芡,煮至醬汁有些濃稠又不會太稠的程度.
作者:
lreneMOON
時間:
2013-5-9 17:53:07
@,@..是什麼意思呀？
作者:
weltergf
時間:
2013-5-9 18:27:03
先占個位置，記錄這個好帖子
作者:
LMFAO
時間:
2013-5-9 18:29:34
認真回覆每一篇，希望能得到好分數
作者:
appson
時間:
2013-5-9 18:50:51
應該加分
作者:
kengtr
時間:
2013-5-9 18:50:59
暈死也不多加點分
作者:
michael.huang
時間:
2013-5-9 18:56:59
有才的不在少數啊
作者:
andykom28
時間:
2013-5-9 19:13:42
頂．支持，路過．
作者:
tamyc002
時間:
2013-5-9 19:35:37
今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。
作者:
段皇爺
時間:
2013-5-10 03:43:31
我這樣算沙發嗎？
作者:
frankyhui
時間:
2013-5-10 05:08:27
一個認真分享文章的樓主，謝謝你
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2013-5-10 05:12:47
這貼子你會收藏嗎
作者:
豪鬼AKUMA
時間:
2013-5-10 08:16:55
我起來了 哈哈 剛才迷了會
作者:
Essi
時間:
2013-5-11 04:18:00
這年頭，分不好賺啊
作者:
xdxd125
時間:
2013-5-11 07:08:25
先看看怎麼樣！
作者:
weltergf
時間:
2013-5-11 11:24:13
有人看過這帖嗎
作者:
底褲超人
時間:
2013-5-12 11:47:32
這個貼好像之前沒見過
歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)
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