SAY討論區

標題: 李錦記舊庄特級蠔油125週年-蠔油韮黃牛肉炒麵 [打印本頁]

---

作者: 雪席    時間: 2013-5-16 08:08:35     標題: 李錦記舊庄特級蠔油125週年-蠔油韮黃牛肉炒麵

2013 年 05 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

把韮黃牛肉加上豆干用蠔油為主的調味，簡單變化就能炒出夠味又豐富的炒麵唷~~一盤滿滿都是料搭個湯品就能滿足一家子的胃^_^
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen
食材

• 麵 (關廟麵)4人份
  
• 炒牛肉片250g
  
• 韮黃1包
  
• 豆干4片
  
• 紅蘿蔔1小段
  
• 辣椒絲適量
  
• 
  
  醃料
  
  • 醬油1大匙
    
  • 米酒1大匙
    
  • 香油1茶匙
    
  • 糖1/4茶匙
    
  • 白胡椒適量
    
  • 太白粉1茶匙
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 李錦記舊庄特級蠔油3大匙
    
  • 沙茶醬1茶匙
    
  • 白醋1茶匙
    
  • 辣椒醬1茶匙
    
  • 糖1/2茶匙
    
  
  

作法

1.
主食材備料。分別將韮黃切段、紅蘿蔔、豆干切絲備用。   

2.
將醃料加入牛肉片中抓勻靜置備用。   

3.
起一鍋滾水加入鹽後將麵條放入煮約7~8分熟後撈起沖冷水備用。   

4.
在煮麵的同時先將以李錦記舊庄特級蠔油為主的調味料外加2大匙水調勻備好。 李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

5.
1茶匙油熱鍋，大火先將牛肉片炒到5分熟後盛起。   

6.
同鍋依序將紅蘿蔔、豆干加1匙步驟4的醬炒香。   

7.
再下韮黃翻炒幾下後下牛肉片並再加入1匙步驟4的醬汁拌炒。   

8.
加入瀝乾水份的麵條與步驟4剩下的所有醬汁拌炒均勻。   

9.
起鍋前加入辣椒絲翻炒兩下就完成嚕。   

10.
上桌前可再灑上一些黑胡椒提味。帶著甘甜鮮美蠔油滋味的炒麵完成嚕~~因為蠔油本身的甘甜讓炒麵的味道有厚度且入味也不死鹹，再混搭上一點點其他的味道就能變化出各種料理，是愛下廚的朋友們的好幫手唷^_^     

附件: [120227osa4ikwcpel.jpg] 120227osa4ikwcpel.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjQ3fDAzZWZmNDFjfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [120227aagks3x0ldq.jpg] 120227aagks3x0ldq.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjQ4fDJjN2I3ZGFhfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [120228ptxs3eekiwq.jpg] 120228ptxs3eekiwq.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjQ5fGY4OTEzODA5fDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [120228lscx1eoggd0.jpg] 120228lscx1eoggd0.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjUwfGE2MzQzODRlfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [120228j2dhpuyf1l0.jpg] 120228j2dhpuyf1l0.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjUxfDJlZjZhMmYyfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [120228iqejsf5yo5k.jpg] 120228iqejsf5yo5k.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjUyfDhlMzVmMDIyfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [1202293n1qe3c10e2.jpg] 1202293n1qe3c10e2.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjUzfDMxMmRhYzMxfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [120229ervdqagm1jl.jpg] 120229ervdqagm1jl.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjU0fGM4OWY3Y2FjfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [120229truoft1225i.jpg] 120229truoft1225i.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjU1fDUwOTBmM2I1fDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

附件: [1202303rosagbqlzg.jpg] 1202303rosagbqlzg.jpg (2013-5-16 08:08:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzMyNjU2fDQ1YmU4ODRjfDE3ODU5NzE2OTZ8MHww

---

作者: 鳥不起點算    時間: 2013-5-16 12:19:03

初來乍到，請多多關照。。。

---

作者: appson    時間: 2013-5-16 12:44:05

頂你一下，好帖要頂！

---

作者: fifidodo3    時間: 2013-5-16 13:10:43

看來不錯，回覆一下

---

作者: 牛奶陽光    時間: 2013-5-16 13:50:56

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

---

作者: ILOVEU5    時間: 2013-5-16 17:05:44

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。  

---

作者: 花家姐    時間: 2013-5-16 17:32:56

不錯不錯.,..我喜歡

---

作者: 一心    時間: 2013-5-16 19:30:14

不錯的東西  持續關注

---

作者: kinh9999    時間: 2013-5-16 20:58:00

樓主也是培訓師嗎

---

作者: 世界沒日    時間: 2013-5-17 03:18:47

我想要`~

---

作者: hkgordan    時間: 2013-5-17 05:57:43

看看好不好看

---

作者: tamyc002    時間: 2013-5-18 10:55:38

一樓的位置好啊..

---

作者: 小妖怪    時間: 2013-5-19 05:36:32

回覆，是讓樓主更有心去發帖

---

作者: 一心    時間: 2013-5-20 05:14:23

加油啊！！！！頂哦!!!!!

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2