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標題: 亞麻VS全麥吐司 [打印本頁]

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作者: pious888    時間: 2013-5-16 08:08:40     標題: 亞麻VS全麥吐司

2013 年 05 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

中種製成的吐司非常好吃，缺點就是耗時。前一天先打好中種，以低溫發酵的方式作第1次發酵，隔天直接加入主麵糰就省了很多等待的時間喔，一次烤兩條吐司也非常容易喔^^yum
食材

• 
  
  低溫中種
  
  • 高筋麵粉400g
    
  • 鮮奶300cc
    
  • 酵母6g
    
  
  
• 
  
  全麥主麵糰
  
  • 高筋麵粉100g
    
  • 全麥麵粉50g
    
  • 糖30g
    
  • 無鹽奶油10g
    
  • 鮮奶70cc
    
  • 鹽3g
    
  
  
• 
  
  亞麻籽主麵糰
  
  • 高筋麵粉150g
    
  • 糖30g
    
  • 鹽3g
    
  • 無鹽奶油10g
    
  • 鮮奶70cc
    
  • 亞麻籽20g
    
  
  

作法

1.
低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。   

2.
將發好的低溫中種分成兩等份，其中一份與全麥主麵糰所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘，   

3.
繼續打剩下一半的發好的低溫中種，加入亞麻籽主麵糰所有材料撹打12分鐘，加入亞麻籽續打3分鐘，放至麵包機內鍋，發酵鬆弛30分鐘。   

4.
將打發好的[全麥麵糰]、[亞麻籽麵糰]各分兩等份，光滑面向上，收口向下，桿平捲起2次，收口永遠包覆在內側，各放入12兩吐司模，發酵40~50分至模9分滿   

5.
烤箱預熱180度，烘烤40分鐘   

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作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-5-16 12:19:03

這論壇不錯，我會跟我好友分享

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-5-16 12:44:05

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-5-16 13:10:43

努力,努力,再努力!!!!!!

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作者: fifidodo3    時間: 2013-5-16 13:50:56

看來不錯，回覆一下

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作者: hopakngai    時間: 2013-5-16 14:55:43

太棒了！

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作者: ccseeker2012    時間: 2013-5-16 17:05:44

看帖累了，回覆一下吧！

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作者: HO0907    時間: 2013-5-16 19:30:14

正好你開咯這樣的帖

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作者: ~Muscle~    時間: 2013-5-16 20:58:00

應該加分

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作者: 花家姐    時間: 2013-5-17 03:18:47

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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作者: plas_hoz    時間: 2013-5-17 05:57:43

呵呵，找個機會...

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作者: plas_hoz    時間: 2013-5-18 10:55:38

不錯啊，沒看過這麼好看的

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-5-20 05:14:23

哎 怎麼說那~~

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