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標題:
含笑食堂-傳統高湯
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作者:
采兒
時間:
2013-5-16 17:23:06
標題:
含笑食堂-傳統高湯
2013 年 05 月 16 日發佈列印 分享 收藏
簡介
天浩：湯頭是一間店的靈魂！
含笑：湯頭，是很有個性的…它不是料理，卻是料理的根本。不同的配方，就會變成那間店的特色。
FB粉絲團：https://www.facebook.com/setFlavorofLife
官網：http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/
食材
雞骨架半付
雞翅兩隻
紅蘿蔔半條
洋蔥半個
西洋芹4枝
水一鍋約2500CC
黑胡椒粒1/2大匙
百里香少許
月桂葉一片
丁香3粒
洋蔥剖半
作法
1.
將雞骨架及雞翅沖洗乾淨，如有血塊血水一定要除掉。
2.
深鍋中，加入2500CC冷水，水量一定要能完全蓋過食材。
3.
冷水放入雞骨架及雞翅，開大火，不蓋鍋蓋，至煮滾。
4.
煮滾後轉小火，撈掉浮沫，放入蔬菜及香草等材料，再轉大火煮滾。煮滾後，轉小火，慢熬四小時，才能有清澈的高湯。
5.
若湯汁減少，可添加熱水維持湯汁蓋過食材的程度。
作者:
a_c_e06
時間:
2013-5-16 18:18:31
真是有你的！
作者:
appson
時間:
2013-5-16 18:18:38
有空一起交流一下
作者:
lreneMOON
時間:
2013-5-16 18:20:41
尼伊達看起來是個不錯的站喔
作者:
津村浩介
時間:
2013-5-16 18:21:54
對不起，我走錯地方了，呵呵
作者:
DiorCherie
時間:
2013-5-16 18:22:41
有人看過這帖嗎
作者:
小妖怪
時間:
2013-5-16 18:25:32
加油啊！！！！頂哦!!!!!
作者:
HO0907
時間:
2013-5-16 18:37:58
看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙
作者:
hopakngai
時間:
2013-5-16 19:40:40
樓主在那邊抄的呢
作者:
我不是傻鴨
時間:
2013-5-17 03:18:47
都是那麼過來的
作者:
jennyjellyfish
時間:
2013-5-17 05:57:43
我在頂貼~！~
作者:
a_c_e06
時間:
2013-5-18 10:55:50
支持一下吧
作者:
~Muscle~
時間:
2013-5-19 05:37:05
長時間沒來看了 ～～
作者:
plas_hoz
時間:
2013-5-20 05:14:23
呵呵，找個機會...
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