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標題: ▊滷汁苦瓜 ▊ [打印本頁]

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作者: 武神張    時間: 2013-5-20 16:43:35     標題: ▊滷汁苦瓜 ▊

2013 年 05 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

滷完後的滷汁依然很美味唷～
別太快把它倒掉，剛好買了一條苦瓜
燜滷後的味道不僅好下飯，而且更好吃
食材

• 苦瓜1條
  
• 蒜頭末2粒
  
• 蔥2隻
  
• 滷汁一碗
  
• 黑胡椒粒適量
  

作法

1.
苦瓜洗淨後，對半切成8等份，將裡面的白色薄膜去除，且在中間較厚之處用叉子叉一下。《去除白膜可降低苦味，在厚處叉一下，可幫助與加速燜滷的速度》。   

2.
放入鍋內並灑上少許黑胡椒粒把2面都煎成金黃色（各約3分鐘）。《可加蓋燜煎，可加速煎黃的時間，若個人不喜歡油煎的方式，也可用水煮法，把苦瓜燙軟也行》   

3.
二面都煎至金黃色後，利用鍋內的餘油來爆香蒜頭末。（約1分鐘）   

4.
爆香後，把火轉成中火，把滷汁倒入燜滷苦瓜，加蓋開始燜滷。（約3分鐘）《因滷汁本身即有鹹、香味，因此不需在加入鹽與柴魚精調味，但若是怕太苦，仍可加入一茶匙的糖，來增加甜度》   

5.
3分鐘後放入蔥段增色提香，並做最後收汁的動作。   

6.
最後，把苦瓜漂亮的擺盤，即可上桌囉～   

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作者: mic167    時間: 2013-5-20 18:06:20

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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作者: mic167    時間: 2013-5-20 18:16:28

我十目一行也還是看不懂啊

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作者: bobodragon2001    時間: 2013-5-20 18:29:00

說的不錯

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作者: 阿迅    時間: 2013-5-20 18:33:38

加油！樓主，謝謝分享

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作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-5-20 18:50:12

太棒了！

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-5-20 18:55:06

呵呵,明白了

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作者: [email protected]    時間: 2013-5-20 19:07:00

好 好帖 很好帖 確實好帖 少見的好帖

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作者: gaiful    時間: 2013-5-20 19:18:19

分享的文章不錯看

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作者: 曾冇權    時間: 2013-5-20 20:54:23

要是能加精華就好了

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作者: runrunscooter    時間: 2013-5-20 22:50:34

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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作者: tn52003    時間: 2013-5-20 23:53:39

生為地球人，就是愛看帖

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作者: Some1    時間: 2013-5-21 02:42:22

樓主good

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作者: 牙`蔚    時間: 2013-5-21 03:50:22

加油！樓主，謝謝分享

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作者: kensiu123    時間: 2013-5-21 06:35:25

辛苦的上班，快樂的回帖

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作者: hkgordan    時間: 2013-5-26 21:26:12

3q for 分享

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