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標題: 焗叉燒酥 [打印本頁]

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作者: 李大兵    時間: 2013-5-21 04:04:35     標題: 焗叉燒酥

2013 年 05 月 21 日發佈列印 分享  收藏簡介

焗叉燒酥
自己整左叉燒 , 食剩左 , 所以先有今日呢個叉燒酥出現 ! http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1257678/index
自家製  做法 - http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1253446/index
焗叉燒酥 ~

食材

• 
  
  撻皮材料1
  
  • 麵粉320 g
    
  • 吉士粉4 茶匙
    
  • 泡打粉2/5 茶匙
    
  
  
• 
  
  撻皮材料2
  
  • 冇鹽牛油(室溫放軟)200g
    
  • 糖霜60g
    
  • 雞蛋1 隻
    
  
  
• 
  
  掃撻面用的材料
  
  • 蛋1 隻
    
  • 油或牛奶2 茶匙
    
  
  
• 
  
  餡料
  
  • 叉燒切粒2 杯
    
  • 洋蔥1 個
    
  • 乾蔥6 粒
    
  
  
• 
  
  餡汁料
  
  • 蠔油3 湯匙
    
  • 醬油2 湯匙
    
  • 麻油1/2 湯匙
    
  • 糖2 湯匙
    
  
  
• 
  
  餡埋獻
  
  • 生粉2 湯匙
    
  • 水2 湯匙
    
  
  

作法

1.
將撻皮材料1 的粉類全部混合後過篩備用   

2.
將 撻皮材料2 牛油與糖霜放入大碗內, 用電動打蛋器打至幼滑後,將蛋液遂少加入拌勻.   

3.
最後, 將撻皮材料1 的粉料加入 撻皮材料2 拌勻, 用手輕輕搓成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃，冷凍25 分鐘.   

4.
洋蔥 + 乾蔥 切粒 , 炒香 放入叉燒粒炒勻 , 加入 蠔油 ,老抽, 麻油 , 糖 , 最後用生粉埋少少獻 , 備用 - 要吹涷先用   

5.
餡料 炒熱 , 加入餡汁料煮滾 , 餡埋獻 的水與生粉先拌均 , 再倒入餡中煮至汁濃 , 熄火 , 備用   

6.
姐合 :撻皮分開 2 份 , 一份做底 , 一份做面 , 批底擀平 , 放在已塗牛油的焗盤上 , 放入餡料 , 加上批面 , 掃撻面用的材料 上火 225'C , 焗 15-20 分鐘   

7.

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作者: nh88    時間: 2013-5-21 06:03:18

能告訴我去那邊分享的嗎？

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作者: {誼}    時間: 2013-5-21 06:03:39

今天再看下

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作者: hkgordan    時間: 2013-5-21 06:05:16

支持一下吧

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作者: ng015856    時間: 2013-5-21 06:08:52

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: mic167    時間: 2013-5-21 06:12:36

我起來了 哈哈 剛才迷了會

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作者: plas_hoz    時間: 2013-5-21 06:14:24

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-5-21 06:14:44

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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作者: 24gold24    時間: 2013-5-21 06:20:30

這論壇不錯

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作者: a_c_e06    時間: 2013-5-21 06:21:15

加油啊！！！！頂哦!!!!!  

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作者: kensiu123    時間: 2013-5-21 06:26:50

默默的看完，安靜的回覆

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作者: 傻QQ    時間: 2013-5-21 06:27:01

很好！很強大！

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作者: hopakngai    時間: 2013-5-21 06:29:06

感覺好像在哪裡看過了，汗~

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作者: LMFAO    時間: 2013-5-21 06:29:58

好帖子，要頂！

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作者: DiorCherie    時間: 2013-5-21 06:42:05

樓上的稍等啦

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作者: mydear888    時間: 2013-5-26 21:37:27

樓主也是培訓師嗎

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