SAY討論區

標題: 克林姆爆漿麵包 [打印本頁]

---

作者: 采兒    時間: 2013-5-22 20:47:24     標題: 克林姆爆漿麵包

2013 年 05 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

喜歡吃克林姆~香香奶味加上香草香氣~軟Q麵包~自己愛吃內餡就多包~結果變成爆漿麵包~外皮圖案沒料可塗ㄌ~沒關西~好吃最重要喇
食材

• 皮:高筋麵粉300G
  
• 皮:水110G
  
• 皮:蛋1顆
  
• 皮:蜂蜜40G
  
• 皮:砂糖10G
  
• 皮:新鮮酵母10G
  
• 皮:鹽1/4匙
  
• 皮:無鹽奶油25G
  
• 餡:鮮奶分200G50G250G
  
• 餡:蛋黃2顆
  
• 餡:砂糖分60G20G80G
  
• 餡:低筋麵粉20G
  
• 餡:玉米粉15G
  
• 餡:香草精1/4匙
  
• 餡:無鹽奶油10G
  
• 刷麵包皮~蛋黃1顆
  

作法

1.
新鮮酵母泡水~高筋麵粉+蛋+蜂蜜+砂糖+鹽+酵母水~搓揉成團沒有粉狀~無鹽奶油分多次加入~每次加奶油都搓揉均勻才可再加少許~搓柔光滑均勻放入冰箱~鍋子包保鮮膜或蓋蓋子!入冷藏4小時   

2.
準備內餡~~克林姆材料~準備2個鍋子   

3.
1鍋~鮮奶200G加糖60G加熱攪拌無顆粒~熄火   

4.
2鍋~蛋黃加鮮奶50G加糖20G拌勻~過篩加入玉米粉低筋麵粉香草精攪拌勻   

5.
2鍋~蛋黃糊加1鍋~入鮮奶攪拌勻~開小火加熱~一直要用攪拌器攪動~粘粘勾勾~   

6.
離火加無鹽鮮奶油攪拌~整鍋放冰水鍋內冰鎮~涼後放冰箱備用   

7.
取出麵團分割12塊50G重~搓揉圓~放常溫醒40分   

8.
麵糰壓扁包內餡克林姆~收口朝下~   

9.
放入烤箱不插電~底部放杯熱水~關門~最後發酵1小時~麵糰發至2倍大   

10.
取出水杯~烤箱預熱170度~~塗刷上蛋黃液   

11.
灑上黑芝麻入烤箱~   

12.
烤箱170度~烤17-20分鐘   

附件: [000205yk3y5z5uvge.jpg] 000205yk3y5z5uvge.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDM3fDcyMjMyNzcyfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [000206hc2lbf1sp5v.jpg] 000206hc2lbf1sp5v.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDM4fDk0NTNiNmM5fDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [000206s52i1gycru1.jpg] 000206s52i1gycru1.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDM5fGEwOWRkMDFkfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [0002060tkexiczx1t.jpg] 0002060tkexiczx1t.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQwfGU4M2ZmZGU2fDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [000206hb2zk5nfvql.jpg] 000206hb2zk5nfvql.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQxfDAzNGVlMzk1fDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [000206molpengcocw.jpg] 000206molpengcocw.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQyfDUwYjlhZTY1fDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [00020611uarliujiy.jpg] 00020611uarliujiy.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQzfDUyNTAyOWRmfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [0002072qg4v1j5jd1.jpg] 0002072qg4v1j5jd1.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQ0fDU5YWM3YmVkfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [000207yr5wuuqdncz.jpg] 000207yr5wuuqdncz.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQ1fDU2NTBlOGRmfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [000207mdyx3kxbv4e.jpg] 000207mdyx3kxbv4e.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQ2fGVkNWExMmNhfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [000207n4wb33ciq1f.jpg] 000207n4wb33ciq1f.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQ3fDU2ZjU0NjlmfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

附件: [0002074nj4jxasji3.jpg] 0002074nj4jxasji3.jpg (2013-5-22 20:47:24, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzM4NDQ4fDI2ZGE2MDljfDE3ODU2OTA1MTN8MHww

---

作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-23 00:06:00

不錯的東西  持續關注

---

作者: michael.huang    時間: 2013-5-23 01:02:01

頂．支持，路過．

---

作者: 前程    時間: 2013-5-23 01:36:47

頂你一下，好帖要頂！

---

作者: 傻QQ    時間: 2013-5-23 01:41:34

希望我回覆這一帖，能在前幾名

---

作者: hillmen    時間: 2013-5-23 02:33:41

終於看完了~~~

---

作者: jackjack99    時間: 2013-5-23 02:56:29

老大,我好崇拜你喲  

---

作者: naturebeehk    時間: 2013-5-23 03:33:32

加油啊！！！！頂哦!!!!!

---

作者: 砵仔糕    時間: 2013-5-23 04:02:44

拿分走人呵呵，樓下繼續！

---

作者: tn52003    時間: 2013-5-23 04:29:09

好帖子，幫你回覆一下

---

作者: Disy    時間: 2013-5-23 07:13:33

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

---

作者: naturebeehk    時間: 2013-5-23 09:09:57

努力,努力,再努力!!!!!!

---

作者: vol1210    時間: 2013-5-25 08:36:56

這貼？不回都不行啊

---

作者: [email protected]    時間: 2013-5-25 20:42:19

長時間沒來看了 ～～

---

作者: 小妖怪    時間: 2013-5-26 07:43:57

我分享一下囉

---

作者: tissss    時間: 2013-5-26 21:42:33

我好想升級

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2