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標題: 法式覆盆子軟糖 [打印本頁]

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作者: 蘇乞兒    時間: 2013-5-23 22:44:27     標題: 法式覆盆子軟糖

2013 年 05 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

水果的香氣
細砂糖的口感跳動
溫柔的舌尖觸感
四方型的可愛小物
就像是甜點裡的小巧珠寶
食材

• 覆盆子果泥250g
  
• 海藻糖99g
  
• 葡萄糖95g
  
• 軟糖果膠粉10g
  
• 細砂糖66g
  
• 檸檬酸7g
  

作法

1.
先將軟糖果膠粉與砂糖混合拌勻備用,(軟糖果膠粉是一種穩定劑,具有增加稠度與乳化的作用,通常與細砂糖一起使用,但是須在果泥加熱至36度到40 度 之間時拌入,如果超過40 度 會導致結粒的產生)   

2.
將果泥 . 葡萄糖 . 海藻糖 一起用小火加熱至36 度 ,離火後加入(步驟1) 拌勻   

3.
再將(步驟2)移回火上邊攪拌邊加熱至108 度 ,離火,最後再加入檸檬酸拌勻,迅速倒入模型中等他凝固後切塊沾裹細砂糖就完成摟

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作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-5-24 00:09:31

貌似我真的很笨????哎

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作者: tracy10quTE~~    時間: 2013-5-24 00:19:24

哈哈 瞧你說的~~~  

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作者: 十兵衛    時間: 2013-5-24 01:04:36

好文大家看，看完要回覆

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作者: mic167    時間: 2013-5-24 01:18:19

先占個位置，記錄這個好帖子

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作者: [email protected]    時間: 2013-5-24 01:25:33

頂你一下，好貼要頂！

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-24 01:37:40

嚴重支持！

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-5-24 02:14:56

有空一起交流一下  

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作者: [email protected]    時間: 2013-5-24 02:43:01

我起來了 哈哈 剛才迷了會

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作者: mydear888    時間: 2013-5-24 05:00:47

佩服佩服啊.

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作者: 曾冇權    時間: 2013-5-24 06:48:54

偶啥時才能熬出頭啊.

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作者: 曾冇權    時間: 2013-5-25 08:40:32

要是能加精華就好了

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作者: 24gold24    時間: 2013-5-25 20:47:27

沒人理我。。

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作者: hkgordan    時間: 2013-5-26 07:47:18

都是那麼過來的

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作者: hillmen    時間: 2013-5-26 21:42:53

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

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作者: a_c_e06    時間: 2013-6-2 11:36:48

幫你回覆一下

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