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標題: 蜜桃冰淇淋 | Peach Ice Cream [打印本頁]

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作者: br4br4    時間: 2013-5-23 21:26:23     標題: 蜜桃冰淇淋 | Peach Ice Cream

2013 年 05 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

夏天一來想做的甜點就是冰淇淋，終於幾天前買來了搭配桌上型攪拌機，所專用的冰淇淋製造內膽，有了這台夢想許久的冰淇淋製作組合，要在家生產出與義大利同等級的手工冰淇淋，實在容易的多，而她的首航就先從清爽的水果口味開始，夏日蜜桃風情真是讓人陶醉。
純手工版也有如下：
brianpastry.blogspot.com/2013/01/vanilla-hawaiian-fruit-ice-cream.html
食材

• 
  
  配方
  
  • 罐頭蜜桃250冰涼
    
  • 白砂糖13g
    
  • 君度橙酒1大匙
    
  • 冷凍蜜桃100g
    
  • 蛋白4顆份量
    
  • 塔塔粉1/2茶匙
    
  • 二砂糖70g
    
  • 蜜桃罐頭汁70g
    
  • 鮮奶油150g
    
  
  

作法

1.
前置作業：前一晚先將蜜桃罐頭放進冷藏冰涼、其中另準備約100~150g的罐頭蜜桃切成小丁狀放進冷凍庫結冰。   

2.
奶油打發至七~八分狀態，然後移至冰箱冷藏備用蛋白以電動打蛋器打出泡沫後加入塔塔粉並繼續打發至8分發備用。   

3.
準備一只小不鏽鋼鍋，加入砂糖及蜜桃汁後以中大火煮沸直至製溫度達115度後離火。   

4.
啟動先前的打發蛋白至高速狀態，同時一面將高溫糖漿緩慢倒入，直到糖漿全部倒入後持續打發至硬性發泡，然後移進冰箱冷藏備用。   

5.
將冰涼的蜜桃、白砂糖及君度橙酒以食物調理機打成果泥狀態備用。   

6.
將冷凍蜜桃以食物調理機打成細小顆粒(不要太碎)備用。   

7.
將冷凍超過24小時的冰淇淋內膽裝上攪拌機，倒入打發鮮奶油、打發蛋白、蜜桃果泥及蜜桃細碎冰後，設定攪拌時間約20分鐘，讓這一步驟就是讓所有材料混合均勻並開始結凍   

8.
時間一到這用料實在的家常版『蜜桃冰淇淋』就完成囉！   

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作者: skykingdom    時間: 2013-5-24 00:09:31

我也來頂一下..  

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作者: nh88    時間: 2013-5-24 00:19:24

嚴重支持！

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作者: naturebeehk    時間: 2013-5-24 01:04:36

就為賺分嘛

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作者: gaiful    時間: 2013-5-24 01:18:19

天天尼伊達，快樂似神仙

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作者: freegold    時間: 2013-5-24 01:25:33

你加油吧

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作者: weltergf    時間: 2013-5-24 01:41:00

我又回復了

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-24 01:44:16

賺點分不容易啊

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作者: 花家姐    時間: 2013-5-24 02:14:56

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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作者: kengtr    時間: 2013-5-24 02:43:01

一定要回貼，因為我是文明人哦

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作者: mydear888    時間: 2013-5-24 05:00:47

頂下再看

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作者: tn52003    時間: 2013-5-24 06:48:54

努力,努力,再努力!!!!!!

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作者: katchan0481    時間: 2013-5-25 08:40:32

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

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作者: tissss    時間: 2013-5-25 20:47:27

我的idea，被樓主嫖竊了！

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作者: 9394    時間: 2013-5-26 21:42:53

能告訴我去那邊分享的嗎？

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作者: chrity__summer    時間: 2013-6-2 11:36:48

也許似乎大概是，然而未必不見得。

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