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標題:
《含笑食堂》滷肉
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作者:
大眾義工
時間:
2013-5-27 16:04:15
標題:
《含笑食堂》滷肉
2013 年 05 月 27 日發佈列印 分享 收藏
簡介
貴德：大自然給予食材的生命，就是咱做廚師的頭一個撇步。千萬別迷信最貴的，最多味道的。咱煮食，用天然的最好！
滷紅燒肉就是很重要的名菜。紅燒肉的香氣厚重，只要有一間厝爌一鍋紅燒肉，香味就可以傳遍一條巷子。
官網:http://blog.iset.com.tw/flavoroflife/
粉絲團:https://www.facebook.com/setFlavorofLife
食材
帶皮五花肉600g
青蔥6支
蒜頭5瓣
紅辣椒2支
老薑1小塊
八角適量
醬油適量
水適量
米酒適量
冰糖適量
麥芽糖適量
作法
1.
五花肉洗淨，仔細拔除表皮細毛，切成大方塊，以紙巾擦乾備用。
2.
青蔥輕拍後切段、蒜頭拍碎、紅辣椒剖半、老薑切片。
3.
取一深鍋，將五花肉塊豬皮朝下放置，中火乾煸，待豬皮呈現金黃色後翻炒，直至肉塊四面略呈焦黃色後取出。
4.
以原鍋爆香青蔥、蒜頭、老薑、紅辣椒、八角，略炒之後加入冰糖，轉小火輕輕拌炒至冰糖呈琥珀色。
5.
由鍋邊嗆入米酒，與鍋中香料、焦糖拌勻。
6.
將炒過的五花肉重新加入鍋中拌炒至上糖色，醬油與水一比一加入鍋中需淹蓋五花肉。
7.
小火慢燉一小時。
8.
8. 加入一小匙麥芽糖，小火燜五分鐘。
9.
作者:
andykom28
時間:
2013-5-27 18:10:22
第一次來這論壇..
作者:
太陽穴
時間:
2013-5-27 18:14:59
分享的文章不錯看
作者:
段皇爺
時間:
2013-5-27 18:16:40
謝謝樓主啊！
作者:
我不是傻鴨
時間:
2013-5-27 18:28:07
說的不錯
作者:
naturebeehk
時間:
2013-5-27 18:38:22
呵呵 都沒人想我~~
作者:
tn52003
時間:
2013-5-27 18:45:49
頂你一下，好帖要頂！
作者:
weltergf
時間:
2013-5-27 18:54:19
樓主在那邊抄的呢
作者:
mic167
時間:
2013-5-27 18:57:43
回帖是種美德
作者:
svcscgba
時間:
2013-5-27 19:27:27
不是吧
作者:
我不是傻鴨
時間:
2013-5-28 03:49:41
每天都要來尼伊達論壇逛一逛
作者:
katchan0481
時間:
2013-5-28 05:03:37
你加油吧
作者:
yan4327
時間:
2013-5-28 06:31:36
加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~
作者:
砵仔糕
時間:
2013-5-29 06:00:17
就為賺分嘛
作者:
gaiful
時間:
2013-5-30 09:06:56
厲害！強~~~~沒的說了！
作者:
jerrygarry
時間:
2013-6-1 17:44:03
我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^
作者:
kenneth_sweet
時間:
2013-6-2 11:57:59
強人，佩服死了。呵呵，不錯啊
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