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標題: 就是它! 經典白醬Besciamella [打印本頁]

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作者: learnsing    時間: 2013-5-27 20:08:21     標題: 就是它! 經典白醬Besciamella

2013 年 05 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

Besciamella做法和材料非常簡單, 熟練的義大利媽媽甚至15分鐘內就可以完成. 這裡還偷偷告訴大家我的兩個特別加料版本!
食材

• 奶油50g
  
• 麵粉50g
  
• 全脂牛奶500ml
  
• 肉豆蔻粉適量
  
• 鹽適量
  
• 黑胡椒適量
  
• 
  
  獨家
  
  • CreamCheese適量
    
  • 帕馬森起司粉適量
    
  • 番茄糊適量
    
  
  

作法

1.
奶油用小火加熱, 融化後加入麵粉. 持續用木匙攪拌直到成團後煎香.   

2.
麵粉團顏色一旦轉淡褐色就立刻加入鮮奶. 這時候可以將火力轉至中火. 加入牛奶後改用手持打蛋器, 慢慢攪拌讓麵粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 開始持續攪拌並數15秒後熄火.   

3.
加入鹽, 肉豆蔻粉和黑胡椒調味. 標準的義大利白醬就完成囉!     

4.
喜歡更有層次的醬汁口感, 你可以試試加入各種起司. 我的個人習慣是加入一大把的帕馬森起司粉和一大匙的cream cheese. 原味Besciamella馬上就變身成香濃起司焗烤義大利麵的基底醬!   

5.
有時候Besciamella太濃太黏, 我會加入幾大匙的番茄糊稀釋順便加味!   

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作者: xiao丸子    時間: 2013-5-28 00:04:24

加油站加油

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作者: Tung8887    時間: 2013-5-28 00:12:31

哈哈，看的人少，回一下

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-5-28 00:20:07

沒人理我。。

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-5-28 01:03:58

終於看完了~~~

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-5-28 01:16:53

你加油吧

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作者: 小妖怪    時間: 2013-5-28 01:45:57

做一個,做好了,請看

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-5-28 01:59:37

我又回復了

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作者: ccseeker2012    時間: 2013-5-28 02:24:13

頂你一下.  

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作者: bobodragon2001    時間: 2013-5-28 02:49:31

一定要回貼，因為我是文明人哦

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作者: Essi    時間: 2013-5-28 03:50:00

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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作者: bobodragon2001    時間: 2013-5-28 05:03:37

有人看過這帖嗎

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作者: fifidodo3    時間: 2013-5-28 06:36:37

我想要`~

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作者: 前程    時間: 2013-5-29 06:07:52

一個子 沒看懂

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作者: yan4327    時間: 2013-6-1 18:03:30

要是文章和圖片能多一點，就好了

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作者: 段皇爺    時間: 2013-6-2 12:34:35

哈哈 我支持你

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