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標題: 陳麻婆豆腐 [打印本頁]

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作者: 蒼血    時間: 2013-5-27 23:23:50     標題: 陳麻婆豆腐

2013 年 05 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

改自dancyu--日本ㄧのレシピ--大廚陳建一的＜家庭式陳麻婆豆腐＞。在日本，陳建一さん是中華料理鐵人。麻辣鹹香是這道菜的特色！好吃！作成麻婆豆腐蓋飯，夏日裡好下飯～！
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https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=tru
食材

• 豆腐１塊
  
• 豬絞肉80g
  
• 蔥粒1～2根量
  
• 水或雞高湯140 ml
  
• 
  
  調味A
  
  • 辣豆瓣醬2大匙
    
  • 甜麵醬1大匙
    
  • 蒜末2小匙
    
  • 辣油1小匙
    
  • 豆豉剁碎1小匙
    
  
  
• 
  
  調味B
  
  • 紹興酒2小匙
    
  • 醬油1大匙
    
  • 李錦記舊庄特級蠔油2小匙
    
  • 胡椒粉少少
    
  
  
• 
  
  勾芡
  
  • 太白粉1大匙
    
  • 水3大匙
    
  
  

作法

1.
取三個碗，分別調開調味A，調味B及勾芡水。備用。   

2.
取ㄧ鍋煮水。約500cc+半小匙鹽。水滾後轉小火，慢慢放入豆腐，水快滾起即可將豆腐濾水，取出。   

3.
取另ㄧ鍋，加點油，放入絞肉炒香。炒到出現的油是透明狀。   

4.
加入調味A拌炒。   

5.
加入豆腐和蔥粒，翻動鍋子炒勻，加入水140ml，同煮1～2分鐘。讓豆腐和醬汁融合。   

6.
加入包含【李錦記舊庄特級蠔油】的調味B，煮滾。   

7.
加入3大匙的勾芡水。勾芡前，要把粉和水調開再倒入。轉大火，讓整鍋強強滾～～再熄火。盛盤。   

8.
少少幾匙，就可配ㄧ碗飯～～！^^b   

9.
李錦記創建至今125年！【李錦記舊庄特級蠔油】掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

10.
【李錦記舊庄特級蠔油】鮮度高，煎煮炒蒸，都是我的料理好幫手，有了它，調味料理好簡單！～～^^b   

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作者: 9394    時間: 2013-5-28 00:04:24

這個好像在其他地方看過了

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作者: bobodragon2001    時間: 2013-5-28 00:12:31

挺好啊

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作者: Derek_Me    時間: 2013-5-28 00:20:07

今天沒事來逛逛  

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作者: tamyc002    時間: 2013-5-28 01:03:58

熱情分享好文章，看了都要來回覆

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-5-28 01:16:53

好啊，，不錯、

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作者: Disy    時間: 2013-5-28 01:45:57

又看了一次

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作者: kengtr    時間: 2013-5-28 01:59:37

知道了 不錯~~~  

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-5-28 02:24:13

好貼壞貼，一眼就看出去

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作者: 花家姐    時間: 2013-5-28 02:49:31

終於看完了~~~

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作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-5-28 03:50:00

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

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作者: bobodragon2001    時間: 2013-5-28 05:03:37

加油站加油

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作者: svcscgba    時間: 2013-5-28 06:36:37

支持一下

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-5-29 06:07:52

原來是這樣

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作者: Essi    時間: 2013-5-30 09:25:01

生為地球人，就是愛看帖

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作者: k2a3i4    時間: 2013-6-1 18:03:30

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

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作者: hkgordan    時間: 2013-6-2 12:34:35

我又回復了

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