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標題:
全麥糖霜牛奶麵包~
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作者:
PHUN
時間:
2013-6-1 14:45:53
標題:
全麥糖霜牛奶麵包~
2013 年 06 月 01 日發佈列印 分享 收藏
簡介
材料:
高筋麵粉150g,全麥麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,
細砂糖25g,全脂奶粉20g,鹽1/8茶匙,橄欖油20g,牛奶130cc,
表面裝飾:蛋白液少許,細砂糖1-2大匙
食材
材料
高筋麵粉150克
全麥麵粉50克
速發酵母1/3匙
細砂糖25克
全脂奶粉20克
鹽1/8匙
橄欖油20克
牛奶130CC
表面裝飾
蛋白液少許
細砂糖1-2大匙
作法
1.
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團(牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入,能夠多加 就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠) 2.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次)
2.
3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中4.在麵團表面噴一些水避免乾燥5.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大6.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來8.將麵團用擀麵棍擀成約厚0.5長方形片狀9.使用鋼尺及切麵刀輔助,將麵皮切成約寬2cm條狀10.麵皮間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
3.
11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c12.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層蛋白液13.表面灑上少許細砂糖14.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤13-15分鐘到表面呈現金黃色15.烤好的麵包移至鐵網架放涼
作者:
北極蝦
時間:
2013-6-1 18:03:30
鑒定完畢.!
作者:
9394
時間:
2013-6-1 18:05:37
不怎麼好看
作者:
tracy10quTE~~
時間:
2013-6-1 18:07:29
呵呵 高高實在是高~~~~
作者:
kengtr
時間:
2013-6-1 18:16:24
加油站加油
作者:
easonchan
時間:
2013-6-1 18:17:08
天天到尼伊達報到，看帖篇篇回
作者:
mic167
時間:
2013-6-1 18:20:07
哈哈 我支持你
作者:
^^SaＳａbb
時間:
2013-6-1 18:33:14
頂的就是你
作者:
底褲超人
時間:
2013-6-1 18:35:37
感謝樓主
作者:
HOTSTUDIO阿蚊
時間:
2013-6-1 18:38:59
回覆，是讓樓主更有心去發帖
作者:
vol1210
時間:
2013-6-1 18:41:13
誰能送我幾分啊
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-6-1 18:44:19
終於看完了~~~
作者:
切雞飯
時間:
2013-6-1 18:44:43
樓主good
作者:
kengtr
時間:
2013-6-1 19:00:07
頂的就是你
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-6-1 19:05:09
好啊，謝樓主
作者:
mic167
時間:
2013-6-1 19:12:24
給你打氣加油，謝謝分享
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