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標題: 「李錦記舊庄特級蠔油125週年」豉汁蠔油雞 [打印本頁]

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作者: 蒼血    時間: 2013-6-2 22:45:12     標題: 「李錦記舊庄特級蠔油125週年」豉汁蠔油雞

2013 年 06 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

雞腿肉先醃入味，炒時再加上豆豉汁和蠔油，很簡單的調味，味道卻是出奇的豐富，並具層次感。這回多煮了一下，讓湯汁收，雞肉上巴著濃郁，吃得好過癮，打算下回要多留些湯汁，相信絕對可以多吃兩碗飯的！因為想讓成品看起來乾淨，吃時也方便，不用挑下，所以醃料和豆豉就不下鍋了，只取他們的味道，果然擄獲餐桌人的嘴。另為了均衡，也為配色美觀，加了半朵的花椰菜，吸飽湯汁的花椰菜真是好吃，也可以換加青江菜或是生香菇，一樣美味～
食材

• 雞腿肉4支
  
• 花椰菜1/2朵
  
• 豆豉1大匙
  
• 溫水2大匙
  
• 油1大匙
  
• 蔥綠末1支
  
• 李錦記舊庄特級蠔油2大匙
  
• 水1杯
  
• 
  
  醃料
  
  • 醬油2大匙
    
  • 米酒1大匙
    
  • 蔥白末1支
    
  • 薑末1大匙
    
  • 蒜末2瓣
    
  
  

作法

1.
雞腿肉切小塊，再以醃料醃，至少30分鐘。

2.
豆豉以溫水泡5分鐘。花椰菜洗淨，切小朵。   

3.
熱油鍋，下雞腿肉煎至兩面金黃。為讓成品看起來乾淨，醃料盡量挑出來。   

4.
倒入豆豉汁。豆豉已經沒味道了，可以不用下鍋。   

5.
加入李錦記舊庄特級蠔油，拌炒一下。李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。   

6.
再倒入水，約淹過雞肉。   

7.
放進花椰菜，蓋上鍋蓋，大火煮至雞肉和花椰菜熟。   

8.
再開鍋蓋，大火煮收汁，即完成。   

9.
盛盤，撒上蔥花，上桌。   

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作者: ~Muscle~    時間: 2013-6-2 23:54:31

回貼賺學識，不錯了

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作者: 世界沒日    時間: 2013-6-3 00:01:11

有人看過這帖嗎

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-6-3 00:22:44

正好你開咯這樣的帖

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作者: chrity__summer    時間: 2013-6-3 00:26:31

我該不會是最後一個頂的吧

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作者: 花家姐    時間: 2013-6-3 00:43:18

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

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作者: chrity__summer    時間: 2013-6-3 01:01:53

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: 24gold24    時間: 2013-6-3 01:23:45

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

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作者: naturebeehk    時間: 2013-6-3 01:25:38

是樓主原創嗎

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作者: naturebeehk    時間: 2013-6-3 01:40:42

一樓的位置好啊..

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作者: fifidodo3    時間: 2013-6-3 01:57:23

回復一下

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作者: 津村浩介    時間: 2013-6-3 02:26:43

人生路長，回覆常常

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作者: tomato_alex    時間: 2013-6-3 03:19:04

頂下再看

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作者: 太陽穴    時間: 2013-6-3 03:20:35

默默的看完，安靜的回覆

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作者: 太陽穴    時間: 2013-6-3 03:50:18

應該加分

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作者: ccseeker2012    時間: 2013-6-3 04:07:53

幫你項項吧  

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