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標題: ~紅麴饅頭 [打印本頁]

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作者: 雄獅    時間: 2013-6-4 10:44:26     標題: ~紅麴饅頭

2013 年 06 月 04 日發佈列印 分享  收藏簡介

紅麴是目前最夯的保健食品，用紅麴醬作饅頭非常漂亮，甜甜鹹鹹的口感真的很Q軟好吃。
食材

• 中筋麵粉600g
  
• 水270g
  
• 酵母粉5g
  
• 細砂糖50g
  
• 玄米油15g
  
• 紅麴醬50g
  

作法

1.
將水、酵母、細砂糖、玄米油、紅麴醬混合拌勻後,再將中筋麵粉倒入搓成光滑狀麵糰。 麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘。     

2.
麵糰擀成長約70公分,寬約15公分的薄麵糰,再以三摺的方式黏合。     

3.
再將麵糰均勻地向四周擀開,擀平,使得麵糰之間緊密黏合。     

4.
麵糰捲成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麵糰粗細均等,麵糰搓成長約50公分的圓柱體。     

5.
將麵糰切成16等分,放在防沾紙上。 麵糰直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約20分鐘。

6.
鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，以大火蒸約17分鐘。為避免熱漲冷縮的後果,起鍋時可採漸進式來掀鍋蓋,熄火後,首先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3～5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急遽的溫度變化,而有可能影響外觀。     

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作者: k2a3i4    時間: 2013-6-4 12:14:43

幫你回覆一下

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作者: 太陽穴    時間: 2013-6-4 12:16:02

不錯的東西  持續關注

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作者: 現實999    時間: 2013-6-4 12:26:19

回帖是種美德

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作者: 阿迅    時間: 2013-6-4 12:30:37

樓上的話等於沒說~~~

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作者: tissss    時間: 2013-6-4 12:35:52

尼伊達是各好論壇，以後天天來

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作者: 一心    時間: 2013-6-4 12:50:42

好啊，，不錯、

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作者: svcscgba    時間: 2013-6-4 13:14:55

樓上的稍等啦

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-6-4 13:28:23

經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-6-4 13:28:43

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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作者: 9394    時間: 2013-6-4 13:50:21

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

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作者: Tung8887    時間: 2013-6-4 21:15:57

看來這一帖沒有多少人回喔

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作者: k2a3i4    時間: 2013-6-4 22:22:55

支持一下

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作者: ccseeker2012    時間: 2013-6-5 03:12:03

快樂看帖，認真回覆

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作者: 太陽穴    時間: 2013-6-5 06:41:53

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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作者: lreneMOON    時間: 2013-6-5 08:07:32

做一個,做好了,請看

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