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標題:
潮州肉粽
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作者:
日圓上升
時間:
2013-6-6 17:22:20
標題:
潮州肉粽
2013 年 06 月 06 日發佈列印 分享 收藏
簡介
粽子是我最愛的節令食品,可惜沒能學到媽媽的好手藝,不會調味道,煮菜可試味,粽子可沒辦法試,曾經包過淡而無味的粽子,只有沾醬吃,直到多年前看食全食美,阿芳老師教包粽子,從此解決了調味問題,每到端午佳節就拿出秘笈,照本操作,次次都獲好評,感謝阿芳老師,也與同好們一起分享.
食材
夾心肉1斤半
蝦米1/2杯
油蔥酥1/2杯
乾蓮子6兩
香菇20朵
板栗20個
長糯米2斤
鹽1/2 tsp
醬油1/2杯
五香粉1大匙
胡椒粉1大匙
作法
1.
長糯米洗淨瀝乾,不需泡水
2.
鍋中放約3/4杯油,冷油時即可下泡軟的蝦米,炒香后將蝦米連油取出一部份,再爆香香菇,及肉塊,至肉變色,下半杯醬油,開大火至醬油滾起,再下二杯水,油蔥酥,五香粉,取出肉塊及香菇,然後倒入糯米,並剛才取出的部份蝦米及油一起倒回鍋中同炒,並加胡椒粉炒勻
3.
乾栗子泡水浸軟後,用小刀剔乾淨餘附的衣,乾蓮子洗淨即可,不需泡水
4.
兩張粽葉頭尾相錯,1/3處折成斗型,放一匙炒好的糯米,中間放肉,香菇,栗子,數粒蓮子,覆蓋糯米,將粽葉折下,兩邊要折好,以免米粒漏出,用綿繩綁緊
5.
冷水下鍋,用快鍋煮,大火煮至鍋發出響聲,轉中火再煮20分鐘.
6.
這份量大蓋可包20個,不過我只能包18-19個,大概我包的太大了.
作者:
小妖怪
時間:
2013-6-6 18:20:37
我打不開，請問有設定許可權嗎
作者:
oh~my~gag
時間:
2013-6-6 18:21:03
呵呵 那就好好玩吧~~~~
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-6-6 18:21:34
一樓的位置好啊.
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-6-6 18:24:12
默默的看完，安靜的回覆
作者:
tracy10quTE~~
時間:
2013-6-6 18:38:37
一定要回貼，因為我是文明人哦
作者:
k2a3i4
時間:
2013-6-6 18:41:17
哎 怎麼說那~~
作者:
hillmen
時間:
2013-6-6 18:45:37
也許似乎大概是，然而未必不見得。
作者:
一心
時間:
2013-6-6 18:57:54
不錯，看看。
作者:
LMFAO
時間:
2013-6-6 19:17:33
不錯不錯.,..我喜歡
作者:
太陽穴
時間:
2013-6-6 21:51:38
真是天底下好事多多
作者:
小妖怪
時間:
2013-6-7 07:05:55
謝謝樓主啊！
作者:
andykom28
時間:
2013-6-8 08:52:06
我的媽呀，愛死你了
作者:
我不是傻鴨
時間:
2013-6-9 07:41:16
我在頂貼~！~
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-6-9 20:18:21
佩服佩服啊.
作者:
kenneth_sweet
時間:
2013-6-10 10:47:39
這個貼好像之前沒見過
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