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標題:
香蕉巧克力蛋糕捲
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作者:
勇※者
時間:
2013-6-6 20:47:37
標題:
香蕉巧克力蛋糕捲
2013 年 06 月 06 日發佈列印 分享 收藏
簡介
香蕉跟巧克力搭在一起還真是對味!做了這條香蕉巧克力蛋糕捲,家裡大老爺就包辦半條以上,其他少爺也超捧場的,還叫我要趕快做下一條!看他們吃的開心,夏天進廚房也會甘願一些~~
食材
麵糊
蛋黃5顆
細砂糖20克
橄欖油25克
低筋麵粉60克
無糖可可粉30克
牛奶3大匙
蛋白霜
蛋白5個
檸檬汁1匙
細砂糖50克
中間餡料
動物性鮮奶油100克
細砂糖10克
新鮮香蕉不要太軟1支
作法
1.
動物性鮮奶油加細砂糖用打蛋器打發(不會流動即可),放冰箱備用!所有材料秤好,雞蛋要冰的,低筋麵粉和可可粉先過篩,蛋白和蛋黃分開
2.
將蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻,然後加入橄欖油拌勻,將篩好的粉類和牛奶交叉分兩次混入,攪拌無粉粒就好,不要過度攪拌
3.
冰蛋白分兩次加入檸檬汁和細砂糖攪拌打成蛋白霜(尾端稍微彎曲就可)
4.
挖1/3蛋白霜到麵糊裡面翻轉攪拌均勻,接著把全部麵糊倒入剩下的蛋白霜裡面混合均勻
5.
倒入鋪上烘焙紙的烤盤中抹平,輕敲出大氣泡
6.
烤箱預熱,170度C 烤12~15分,時間到輕拍蛋糕上方,有沙沙的感覺就是好了,或是用竹籤從旁邊戳進去,不沾麵液就好了~
7.
蛋糕出爐撕掉4邊烘焙紙讓蛋糕散熱,完全放涼再將底部撕開(紙先留著,捲蛋糕用)
8.
底部墊著烘焙紙,烤面朝上,在蛋糕開始捲起的地方切3-4條不切到底的線條,將奶油塗抹在蛋糕上,放上切2段香蕉排在捲起處,然後一邊捲一邊往前推
9.
用烘焙紙把整條蛋糕捲起來,收口朝下,放冰箱冷藏2-3小時定型後就能切片了
作者:
katchan0481
時間:
2013-6-7 00:15:49
呵呵,明白了
作者:
gaiful
時間:
2013-6-7 00:34:57
是樓主原創嗎
作者:
juny0385
時間:
2013-6-7 00:36:29
估計你是沒見識過~` 呵呵
作者:
ccseeker2012
時間:
2013-6-7 01:04:26
先頂後看
作者:
豪鬼AKUMA
時間:
2013-6-7 01:10:29
拿分走人呵呵，樓下繼續！
作者:
freegold
時間:
2013-6-7 01:22:28
拿把椅子看表演
作者:
北極蝦
時間:
2013-6-7 01:40:49
要不我崇拜你?行嗎?
作者:
Derek_Me
時間:
2013-6-7 02:15:31
謝謝分享好帖子，幫你回覆一下
作者:
k2a3i4
時間:
2013-6-7 02:47:24
人生路長，回覆常常
作者:
正義西門慶
時間:
2013-6-7 03:20:19
感謝樓主
作者:
牙`蔚
時間:
2013-6-7 07:05:55
幫你項項吧
作者:
juny0385
時間:
2013-6-8 08:52:06
我回不回呢 考慮再三 還是不回了吧 ^_^
作者:
Essi
時間:
2013-6-9 07:41:16
給你打氣加油，謝謝分享
作者:
lreneMOON
時間:
2013-6-9 20:18:44
看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-6-11 02:46:29
非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！
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