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標題: 蜂蜜棉花糖 [打印本頁]

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作者: pallpin    時間: 2013-6-8 15:25:15     標題: 蜂蜜棉花糖

2013 年 06 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量: 2cm*2cm大小的棉花糖約40個.
食材

• 吉利丁15g
  
• 蛋白2個
  
• (a)砂糖15g
  
• 蜂蜜45g
  
• 水25g
  
• 砂糖50g
  

作法

1.
在一個18cm*18cm正方形慕斯模中鋪上烘焙紙. 吉利丁泡在冰水中備用.

2.
蛋白放在鋼盆中用電動打蛋器先打出大的泡泡,加入(a)砂糖後繼續打至乾性發泡(打成尾端挺立的蛋白霜).   

3.
將蜂蜜,水跟砂糖放入鍋中加熱至115度, 這時要小心不要燙到了,最好帶著隔熱手套操作.   

4.
達到115度後將火關掉把吉利丁擠乾加入拌勻.   

5.
把步驟4慢慢加入打發的蛋白中,用電動打蛋器高速攪拌,打發至麵糊如照片的樣子.   

6.
加入色膏繼續用打蛋器拌勻,最後用刮刀再仔細攪拌並檢查顏色有無均勻.   

7.
倒入模型中抹平,放在室溫下至少8小時或放置隔天.   

8.
在棉花糖表面灑上玉米粉,並用刀子切開四周.   

9.
將棉花糖切成長條狀後,再切成小方塊.   

10.
最後在棉花糖四周都裹上玉米粉即可.   

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作者: kinh9999    時間: 2013-6-8 18:03:41

今天沒事來逛逛  

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-6-8 18:05:44

今天沒事來逛逛  

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-6-8 18:07:00

幫你項項吧

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作者: naturebeehk    時間: 2013-6-8 18:10:33

呵呵，找個機會...

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-6-8 18:12:05

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-6-8 18:12:37

我想要`~

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作者: coffyma    時間: 2013-6-8 18:16:45

頂你一下，好帖要頂！

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作者: frankyhui    時間: 2013-6-8 18:18:53

謝謝分享

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作者: a_c_e06    時間: 2013-6-8 18:22:59

這論壇不錯

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作者: ng015856    時間: 2013-6-8 18:24:59

回個帖子支持一下！

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-6-8 18:35:40

謝謝分享

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作者: frankyhui    時間: 2013-6-8 18:48:33

飯可以亂吃，話也可以亂說，但帖子不可以亂髮哦

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作者: {誼}    時間: 2013-6-9 07:47:40

這個帖不錯！！

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作者: Tung8887    時間: 2013-6-9 20:40:40

先占個位置，記錄這個好帖子

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作者: 砵仔糕    時間: 2013-6-11 03:00:54

佩服佩服啊.

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