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標題: 瘋櫻桃! 就做櫻桃派 [打印本頁]

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作者: sonicking    時間: 2013-6-13 22:44:17     標題: 瘋櫻桃! 就做櫻桃派

2013 年 06 月 12 日發佈列印 分享  收藏簡介

現在正是櫻桃盛產季節! 下午茶和晚餐後甜點都是新鮮櫻桃. 再自己動手做這份超級簡單的奶油派皮, 把當季櫻桃的美味通通包進來!
食材

• 
  
  櫻桃醬
  
  • 櫻桃去籽剖半 三杯
    
  • 細砂糖1/3杯
    
  • 肉桂粉1/4茶匙
    
  • 鹽1/4茶匙
    
  • 玉米粉一大匙
    
  • 檸檬汁一大匙
    
  
  
• 
  
  奶油派皮
  
  • 低筋麵粉兩杯
    
  • 奶油120g
    
  • 細砂糖一大匙
    
  • 鹽一茶匙
    
  • 冰水六大匙
    
  
  

作法

1.
將洗淨的櫻桃剖半後挑除櫻桃籽備用. 櫻桃果肉+細砂糖+鹽+肉桂粉用小火加熱. 時常攪拌避免鍋底燒焦直到所有糖融化後繼續滾煮10分鐘.   

2.
舀出數湯匙的櫻桃汁與玉米粉攪拌均勻直到不見任何顆粒   

3.
倒回鍋中, 維持小火並且持續攪拌再煮10分鐘.   

4.
完成後櫻桃醬汁應該是非常濃稠幾乎不太流動的狀態. 如果太稀就繼續用小火煮, 記得定時攪拌, 直到醬汁濃稠度達到理想程度為止. 離火後加入檸檬汁攪拌均勻, 放涼備用.   

5.
我這次用的派皮是來自Youtube Chef John的奶油派皮食譜. 材料簡單, 而且準備時間超快速, 我十分鐘就搞定了! (做法影片請見食譜網頁) 你也可以使用一般甜派皮或千層派皮.   

6.
將派皮桿開成圓形. 中央放上適量的櫻桃醬, 馬上對折並留下約半公分的空間, 用手指壓緊折合處避免漏醬. 將周邊派皮反摺, 最後用手指造型即可.   

7.
烘烤: 建議在派表面刺幾個小洞避免爆漿. 烤箱200度烤20至30分鐘或直到表面呈現淡金黃色.   

8.
油炸: 用深鍋炸成品比較漂亮. 中火加熱, 進油鍋每面炸一分半鐘或直到表面呈現金黃色即可撈起.   

9.
灑上一層薄糖粉裝飾即可食用!   

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作者: 十兵衛    時間: 2013-6-14 00:13:44

呵呵 高高實在是高~~~~

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-6-14 00:15:05

好貼壞貼，一眼就看出去

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作者: andykom28    時間: 2013-6-14 00:49:32

回覆，是讓樓主更有心去發帖

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作者: 切雞飯    時間: 2013-6-14 01:00:59

我打不開，請問有設定許可權嗎

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-6-14 01:16:26

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-6-14 01:22:07

認真回覆，賺取潛水值

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作者: DiorCherie    時間: 2013-6-14 01:30:42

我又回復了

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作者: easonchan    時間: 2013-6-14 01:47:43

應該加分

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作者: HO0907    時間: 2013-6-14 01:55:32

猛力的回覆，潛水值上上上

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-6-14 02:06:10

應該加分

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作者: 切雞飯    時間: 2013-6-14 02:57:49

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

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作者: gaiful    時間: 2013-6-14 07:45:48

這是一篇不錯的帖子

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作者: junhau    時間: 2013-6-15 09:40:16

支持一下吧

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作者: andykom28    時間: 2013-6-16 11:37:48

鑒定完畢.!

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作者: tracy10quTE~~    時間: 2013-6-23 07:08:12

好文大家看，看完要回覆

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