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標題: Y芬的小廚房--雙色地瓜饅頭 [打印本頁]

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作者: 水藍鵝    時間: 2013-6-14 13:28:27     標題: Y芬的小廚房--雙色地瓜饅頭

2013 年 06 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

自已做的饅頭雖然沒有比外面的便宜，但是一定比外面的真材實料，也衛生更不加任何香料跟防腐劑。
食材

• 中粉600g
  
• 速發乾酵母2小匙
  
• 黃地瓜泥120g
  
• 紫地瓜泥120g
  
• 水100cc
  
• 細砂糖40g
  

作法

1.
速發乾酵母備用。   

2.
將中粉分成兩份各300g，鍋中把中粉和速發乾酵母和黃地瓜泥、細砂糖放入鍋中拌成不黏手的麵團。   

3.
鍋中把中粉和速發乾酵母和紫地瓜泥、細砂糖20g水50g放入鍋中拌成不黏手的麵團。   

4.
把麵團揉成光滑樣(約揉7-8分)，麵團滾圓，收口朝下捏緊放入盤中，用濕布蓋起來。   

5.
發酵1-1.5小時至兩倍大。(兩個麵團都一樣)。   

6.
發酵好的麵團移到桌上攦上一些中粉把揉成一個光滑無泡的麵團。   

7.
揉好的麵團用擀麵棍棍成兩片一樣大的麵團，紫色在下面，黃色在上面，用擀麵棍稍稍擀平整。   

8.
將麵團由長客緊密捲起成一個長條，收口朝下。   

9.
用刀子切成自已想要的大小，放在縵頭紙上，再放入蒸籠上，鍋中再開火加溫至35度在右關火，放上蒸籠，蓋上鍋蓋再發酵40分。   

10.
發酵完成直接開中火蒸15分，時間快到前3分將鍋蓋打開一小縫，時間到關火，保持鍋蓋有一小縫，靜置5分鐘，再將蒸籠整個移除，鍋蓋再放置3分鐘才慢慢打開蓋子，這樣成品才不會皺皺的。   

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作者: runrunscooter    時間: 2013-6-14 18:11:38

不錯啊! 一個字牛啊!

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-6-14 18:16:52

頂你一下，好帖要頂！

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作者: Some1    時間: 2013-6-14 18:30:33

我該不會是最後一個頂的吧

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作者: 24gold24    時間: 2013-6-14 18:47:37

老大,我好崇拜你喲  

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作者: naturebeehk    時間: 2013-6-14 19:00:21

這樣的貼子，不頂說不過去啊

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作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-6-14 19:27:08

頂你一下，好貼要頂！

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作者: kinh9999    時間: 2013-6-14 19:33:06

感謝樓主

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作者: tissss    時間: 2013-6-14 19:42:00

感謝樓主

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作者: juny0385    時間: 2013-6-14 20:09:02

好帖子，要頂！

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作者: 段皇爺    時間: 2013-6-14 23:33:10

加油！樓主，謝謝分享

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作者: 正義西門慶    時間: 2013-6-15 03:33:02

這貼？不回都不行啊

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作者: 一心    時間: 2013-6-15 09:42:58

沒看過比樓主發的好帖

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作者: svcscgba    時間: 2013-6-16 11:37:48

這年頭，分不好賺啊

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作者: 弒殺滅神    時間: 2013-6-23 07:11:13

好啊，謝樓主

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