SAY討論區

標題: 五香雞肉粽 [打印本頁]

---

作者: runrunscooter    時間: 2013-6-20 21:25:34     標題: 五香雞肉粽

2013 年 06 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

今年第一次挑戰包粽子，沒時間滷肉所以偷懶將雞肉炒炒後當餡，加了一點胡椒粉和五香粉炒過的糯米超香的!
哥哥說味道有一點像十八王公的肉粽，哈哈^^
*歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty
食材

• 粽葉40片
  
• 去骨雞腿肉3片
  
• 鹹蛋黃10顆
  
• 香菇適量
  
• 蝦米適量
  
• 魷魚1片
  
• 長糯米1斤
  
• 油蔥酥適量
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油適量
    
  • 鹽適量
    
  • 五香粉適量
    
  • 白胡椒粉適量
    
  
  

作法

1.
(1)乾魷魚、蝦米、乾香菇分別泡水軟化後瀝乾，魷魚和香菇切段備用；(2)糯米洗淨後泡水約1小時(天熱請放到冰箱冷藏)；(3)鹹蛋黃噴上米酒後放入烤箱烤製表層冒泡即可取出對切備用；(4)去骨雞腿肉切去多餘脂肪和皮後切小塊備用   

2.
取一大鍋放入適量的水煮滾後熄火，將粽葉放入浸泡，可幫助粽葉軟化。再將粽葉移至水龍頭下用絲瓜刷刷乾淨沖水後稍微瀝乾，並剪去葉尾端硬梗。   

3.
先將蝦米、油蔥酥和魷魚炒香，再放入去骨雞腿肉煎至9分熟，再放入調味料炒勻入味(調味料的量可以自行調整)，取出料，鍋中僅留醬汁   

4.
將糯米瀝去水分後與步驟3的醬汁一起翻炒均勻即可(此時可以再加一點點醬油、胡椒、五香粉)

5.
2片竹葉為一單位，由中間約2/3處捲起成一漏斗狀，先放入一些糯米飯，將飯往底部稍微壓一下，放上炒好的餡料和蛋黃，再鋪上一層糯米飯蓋住

6.
用虎口將粽子的三角形捏出來，上方粽葉子蓋下後將粽子翻轉過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形，最後用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊打結   

7.
取一大鍋放入粽子(水蓋過粽子)後將粽子煮熟即可   

附件: [000139bz14zdwxz5l.jpg] 000139bz14zdwxz5l.jpg (2013-6-20 21:25:34, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MzYwMDkxfDgzMjVhMjU5fDE3ODUzNzI5NDd8MHww

---

作者: 牙`蔚    時間: 2013-6-21 00:06:32

我看不太到喔

---

作者: oh~my~gag    時間: 2013-6-21 00:26:51

好奇心，我打開看看

---

作者: xdxd125    時間: 2013-6-21 00:34:49

也許似乎大概是，然而未必不見得。

---

作者: ILOVEU5    時間: 2013-6-21 00:40:02

長時間沒來看了 ～～

---

作者: gaiful    時間: 2013-6-21 01:06:06

要多久才能升級啊

---

作者: tomato_alex    時間: 2013-6-21 01:26:57

一樓的位置好啊..

---

作者: 切雞飯`    時間: 2013-6-21 02:01:00

我等你喲

---

作者: 一心    時間: 2013-6-21 03:11:24

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

---

作者: 鳥不起點算    時間: 2013-6-21 03:51:28

圍觀來了哦

---

作者: ~Muscle~    時間: 2013-6-21 04:08:10

遇到好論壇中的好帖子

---

作者: 正義西門慶    時間: 2013-6-21 04:22:50

頂你一下.  

---

作者: kensiu123    時間: 2013-6-21 05:00:35

努力,努力,再努力!!!!!!

---

作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-6-21 06:47:28

哈哈,頂你了哦.

---

作者: a_c_e06    時間: 2013-6-22 09:59:54

終於看完了~~~

---

作者: 9394    時間: 2013-6-22 10:00:38

一個子 沒看懂

---

作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-6-25 05:12:18

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

---

作者: k2a3i4    時間: 2013-6-28 10:15:48

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

---

作者: tamyc002    時間: 2013-6-30 07:15:50

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2